Упрощенная HTML-версия
5
ÐÎÄÎÂÀß ÇÅÌËß
¹3 (9), àïðåëü 2005 ã.
Ãîðäèòüñÿ ñâîèì ïðîøëûì
è ìîæíî è äîëæíî, íå óâàæàòü
îíîå åñòü ïîñòûäíîå ìàëîäóøèå.
À.Ñ. Ïóøêèí.
Íàøè ïðåäêè ñ÷èòàëè, ÷òî
ìåä – íå çåìíîå âåùåñòâî, à Áî-
æèé Äàð. Ïàäàåò îí íà çåìëþ ñ
íåáà óòðåííåé ðîñîé, à ïîòîì åãî
ñâåòëûå, êàê æåì÷óã, àðîìàòíûå
êàïëè ñîáèðàþò ñ öâåòêîâ ï÷åëû.
Ìåä – ýòî çâåçäíûé ïëà÷, ñëåçû
çâåçä, êîòîðûìè óâëàæíÿþòñÿ öâå-
òû. Îí – ïèùà Áîãîâ, îíè åãî ïî-
ñûëàþò íà Çåìëþ ëþäÿì äëÿ èõ
áëàãà è ñ÷àñòüÿ.
Ñîâðåìåííûå ëþäè òåðÿþò
ôèçè÷åñêóþ è äóøåâíóþ ãàðìî-
íèþ, ïîýòîìó ïîäâåðæåíû ñòðåñ-
ñó è áîëåçíÿì. Ïðè÷èíà ýòîãî –
çàáâåíèå òðàäèöèé, íåçäîðîâûé
îáðàç æèçíè è âðåäíûå ïðîäóêòû
ïèòàíèÿ. Ïðåäëàãàåìàÿ ñåðèÿ ìà-
òåðèàëîâ – ïîïûòêà ïîìî÷ü íàøèì
ñîâðåìåííèêàì íàéòè óòðà÷åííóþ
ãàðìîíèþ, äàòü âîçìîæíîñòü îùó-
òèòü ñåáÿ ÷àñòüþ ïðåêðàñíîãî
ìèðà, ïî÷óâñòâîâàòü äóõ åäèíåíèÿ
ñ ïðèðîäîé, êîòîðûé áûë ïðèñóù
íàøèì ïðåäêàì.
Ïðîéäóò âåêà, ïîêà íàòóðàëè-
ñòûè ó÷åíûå ðàçãàäàþò òàéíûïðî-
èñõîæäåíèÿ è ñêëàä æèçíè ìåäî-
íîñíîé ï÷åëû, òàê ïîðàçèâøåé ÷å-
ëîâåêà, âçâîëíîâàâøåé åãî óì è
âîîáðàæåíèå. Ïðîãðåññó íèêîãäà
íå áûë ÷óæä îïûò ïðîøëîãî. Èñòî-
ðè÷åñêàÿ ïàìÿòü âäîõíîâëÿåò.
«Ì¸ä – êàòåãîðèÿ íðàâñòâåí-
íàÿ, íî â ðÿäó äðóãèõ âå÷íûõ öåííî-
ñòåé, âìåñòå ñ çîëîòîì, ñåðåáðîì,
àëìàçàìè, ÿíòàðåì, ðîçîâûì ìàñ-
ëîì, ìåä òîæå åñòü ýòàëîí âå÷íîé è
íåçûáëåìîé öåííîñòè. Îí òàêæåèñ-
êëþ÷èòåëåí è óíèêàëåí íà çåìëå,
êàê èñêëþ÷èòåëüíà è óíèêàëüíà
ñàìà ï÷åëà»
Âëàäèìèð Ñîëîóõèí
Ïðàâîñëàâíûå
èñòîêè
Íàðîäíàÿ ëåãåíäà ãëàñèò,
÷òî ï÷åë íà Ðóñü ïðèíåñëè ïî ïî-
âåëåíèþ Áîæèþ ñîëîâåöêèå ñâÿ-
òûå ñòðàííèêè Çîñèìà è Ñàââàòèé
â ïîñîõå è ýòèì ïîëîæèëè íà÷àëî
ï÷åëîâîäñòâó. Çîñèìà ñ÷èòàåòñÿ
ïîêðîâèòåëåì ï÷åëîâîäîñòâà è
õðàíèòåëåì ï÷åë. Ïî íàðîäíîìó
êàëåíäàðþ 30 àïðåëÿ – Çîñèìà-
ï÷åëüíèê.  ýòîò äåíü åìó ñëóæè-
ëè â öåðêâàõ ìîëåáíû è ïðèíîñè-
ëè ìåäîâûå ñîòû, êîòîðûå ïîñëå
ýòîãî îáëàäàëè ñèëîé âîëøåáñòâà.
Ïî ïîâåðèþ ðóññêèõ ï÷åëî-
âîäîâ, ï÷åëà íàñòîëüêî ñâÿòà, ÷òî
äàæå ñàì ãðîçíûé Èëüÿ-ïðîðîê íå
ìîæåò óäàðèòü ãðîìîì â óëåé. Ùà-
äèò îí è ëèïó, êîòîðàÿ äàåò ï÷åëàì
ñëàäêèé íåêòàð.
Íà Ðóñè èçäðåâëå ï÷åë ñ÷è-
òàëè çíàêîì áåññìåðòèÿ è âå÷íî-
ñòè, êàê âå÷íû äóõè, âåòåð è äðó-
ãèå ñâåðõúåñòåñòâåííûå, íåïîäâ-
ëàñòíûå ëþäÿì ñèëû; ñèìâîëîì
äîáðà, òðóäîëþáèÿ íàðîäà è áî-
ãàòñòâà.
Ïåðâûé ñëàâÿíñêèé èñòîðèê-
ëåòîïèñåö Íåñòîð (XI –íà÷. XII ââ.)
ïèñàë, ÷òî ìåä è âîñê íå òîëüêî
èñïîëüçîâàëèñü äëÿ ïîòðåáíîñòåé
íàñåëåíèÿ, íî áûëè ãëàâíûìè ïðî-
äóêòàìè ýêñïîðòà â Ãðåöèþ.
Âî âðåìåíà âîçíèêíîâåíèÿ
Êèåâñêîãî ãîñóäàðñòâà ìåä óïîò-
ðåáëÿëè â ïèùó, ãîòîâèëè íàïèòêè,
à âîñê èñïîëüçîâàëè äëÿ îñâåùå-
íèÿ è äëÿ ðåëèãèîçíûõ íóæä. Ñëà-
âÿíå âûñîêî öåíèëè ïèòàòåëüíûå è
ëå÷åáíûå ñâîéñòâà ìåäà, ïðèìå-
íÿëè åãî ïðè ðàçëè÷íûõ çàáîëåâà-
íèÿõ, ãîòîâèëè ñïåöèàëüíûå ñíà-
äîáüÿ äëÿ ëå÷åíèÿ íàðóæíûõ ðàí.
 ýòîò ïåðèîä êíÿçü Îëåã è ãðå÷åñ-
êèé èìïåðàòîð îôîðìèëè âàæíûé
òîðãîâûé äîãîâîð: îñíîâíûìè
ïðîäóêòàìè îáìåíà áûëè ìåä è
âîñê. Ïîçäíåå ïîäîáíûé äîãîâîð
çàêëþ÷èë êíÿçü Èãîðü Ðþðèêîâè÷.
Ñîõðàíèëàñü çàïèñü, ñâèäåòåëü-
ñòâóþùàÿ î òîì, ÷òî â 946 ãîäó
äðåâëÿíå çàïëàòèëè êíÿãèíå Îëü-
ãå áîëüøóþ äàíü ìåäîì, âîñêîì è
ìåõàìè.
 òå äàëåêèå âðåìåíà â Íîâ-
ãîðîäå «âûðàæåíèåì öåííîñòåé
ñëóæèëè õëåá è ìåä. Ïîñòàíîâëÿ-
ëè, ÷òî ïî òàêîìó-òî ïîâîäó íàäîá-
íî çàïëàòèòü ñòîëüêî-òî õëåáîì è
ìåäîì» (Í.È. Êîñòîìàðîâ).
Ìåä ñîïðîâîæäàë ñëàâÿíñ-
êèõ âîèíîâ â ïîõîäàõ: â áèòâàõ è
ïðàçäíèêàõ, óñòðàèâàåìûõ ïîáå-
äèòåëÿìè. Ñ ìåäîì âîñïåâàëàñü
ïîáåäà è ñëàâà âîèíà. «Âîåâîäîé
áûòü – áåç ìåäó íå æèòü», – ãëàñèò
ñòàðèííàÿ ïîñëîâèöà. Ìåä ïðèäà-
âàë ñèëû, êðåïîñòü, ëåãêîñòü òåëó.
Åìó ïðèïèñûâàëè ñïîñîáíîñòü
ïðîäëåâàòü æèçíü, ñîõðàíÿòü çäî-
ðîâüå, ìîëîäîñòü äóøè è òåëà.
Ìàëà ï÷åëà ìåæäó ëåòàþùè-
ìè, íî ïëîä åå – ëó÷øèé èç ñëàñòåé.
Áèáëèÿ.
Òðàäèöèè
áîðòíèêîâ
Áîðòíè÷åñòâî – ïðîìûñåë,
èçâåñòíûé ëþäÿì ñ äðåâíåéøèõ
âðåìåí. Ïåðâîáûòíûå ëþäè, îáè-
òàâøèå â ëåñàõ, îòûñêèâàëè â äå-
ðåâüÿõ ãíåçäà äèêèõ ï÷åë è äîáû-
âàëè ìåä.
Íà çàðå öèâèëèçàöèè ìåä
áûë âàæíåéøèì ïðîäóêòîì ïèòà-
íèÿ, îá îõîòå çà äèêèì ìåäîì ðàñ-
ñêàçûâàþò íàñêàëüíûå ðèñóíêè,
âîçðàñò êîòîðûõ – áîëåå äåñÿòè
òûñÿ÷ ëåò. Ñî âðåìåíåì ëþäè ñòà-
ëè óñòðàèâàòü â äåðåâå èñêóññò-
âåííîå äóïëî äëÿ ï÷åë – áîðòü. Òàê
îõîòíèê çà äèêèì ìåäîì ñòàë áîð-
òíèêîì. Âûáðàâ äåðåâî, ïðèãîä-
íîå äëÿ áîðòè, áîðòíèê ñòàâèë íà
íåì ðîäîâîé çíàê. Èñêóññòâî èçãî-
òîâëåíèÿ áîðòè, âûáîð ìåäîíîñ-
íîãî ó÷àñòêà ëåñà è äåðåâà, â êî-
òîðîì ïîñåëÿòñÿ ï÷åëû, - âñå ýòî
òðåáîâàëî íàâûêîâ è çíàíèé, ïðè-
îáðåòàåìûõ ñ äåòñòâà è ïåðåäàþ-
ùèõñÿ èç ïîêîëåíèÿ â ïîêîëåíèå.
Èçâåñòíûé èñòîðèê Ïàâåë
ÈîâèéÍîâîêîìñêèé â 1525 ã. â ñâî-
èõ íàó÷íûõ ðàáîòàõ ñîîáùàë, ÷òî â
Ìîñêîâñêîé çåìëå «... ñàìàÿ âåð-
íàÿ æàòâà ïîëó÷àåòñÿ îò âîñêó è
ìåäó. Èáî âñÿ ñòðàíà ïðåèñïîëíå-
íà âåñüìà ïëîäîâèòûìè ï÷åëàìè,
êîòîðûå èçãîòîâëÿþò ïðåâîñõîä-
íûé ìåä... Ïî ëåñàì è âåñüìà ãóñ-
òûì ðîùàì ìîæíî íåîäíîêðàòíî
âèäåòü ïðåâîñõîäíûå ðîè âèñÿùèõ
ï÷åë, äëÿ îãðåáàíèÿ êîòîðûõ íåò
íèêàêîé íåîáõîäèìîñòè â ìåäíîì
çâîíå. ×àñòî íàõîäÿò îãðîìíîå êî-
ëè÷åñòâî ñîòîâ, ñêðûòûõ â äåðåâü-
ÿõ, è ñòàðûé ìåä, ïîêèíóòûé ï÷å-
ëàìè, òàê êàê ðåäêèå îáèòàòåëè îò-
íþäü íå èññëåäóþò êàæäîãî äåðå-
âà â îáøèðíûõ ðîùàõ; òàêèì îáðà-
çîì â óäèâèòåëüíîé òîëùèíå äðå-
âåñíûõ ïíåé íàõîäÿò îíè èíîãäà
ïðåâåëèêèå îçåðà ìåäó».
Ïîñåùàÿ Ðóñü, èíîñòðàíöû
óäèâëÿëèñü, ÷òî «ìåä è âîñê, íàõî-
äèìûå âåçäå â ëåñàõ, òàì â òàêîì
èçîáèëèè, ÷òî ðóññêèå, êðîìå òîãî,
÷òî ïîòðåáëÿþò åãî ñàìè: ïåðâûé
– íà âàðêó íàïèòêàìåäîâîãî, à âòî-
ðîé – íà âîñêîâûå ñâå÷è äëÿ äî-
ìàøíåãî îáèõîäà è ïðè áîãîñëó-
æåíèÿõ (ïîñëåäíåå óïîòðåáëåíèå
âåñüìà çíà÷èòåëüíî), íî èçëèøåê
îãðîìíûìè ÷àñòÿìè ïðîäàþò â
äðóãèå çåìëè».
Ñîãëàñíî èñòîðè÷åñêèì èñ-
òî÷íèêàì ðàñöâåò áîðòíè÷åñòâà
îòíîñèòñÿ ê XVI – íà÷àëó XVII ââ.,
êîãäà ï÷åëîâîäû ñîáèðàëè áîëü-
øîå êîëè÷åñòâî ìåäà. Áîðòíèêè ñ
îäíîé òîëüêî Ëåáåäèíñêîé äà÷è
(«Óãîæè») â Êèåâñêîì Ïîëåñüå çà-
ãîòàâëèâàëè 24 òûñ. ïóäîâ ìåäà.
Åñëè ó÷åñòü, ÷òî òàêèõ äà÷ òîãäà íà-
ñ÷èòûâàëîñü íå ìåíåå òûñÿ÷è, òî
åæåãîäíî ïîëó÷àëè 24 ìëí ïóäîâ
ìåäà. Òàêèì îáðàçîì, «... îäíî
áîðòåâîå ï÷åëîâîäñòâî ìîãëî äî-
ñòàâëÿòü äåäàì è îòöàì íàøèì
ìåäà è âîñêà öåíîþ ïî 1 000 000
000 ðóáëåé àññèãíàöèÿìè, íå ãîâî-
ðÿ óæå î ïðèáûëè îò äîìàøíåãî.
Ïîñëå ýòîãî íå óäèâèòåëüíî, ÷òî
îòå÷åñòâî íàøå è íåäàâíî ñëàâè-
ëîñü ìåäîì çàãðàíèöåþ è íàçûâà-
ëîñü ìåäîòåêóùèì» (Í. Ì. Âèòâèö-
êèé).
 ñáîðíèêå çàêîíîâ «Ðóññêàÿ
ïðàâäà» ßðîñëàâà Ìóäðîãî óêàçû-
âàëîñü, ÷òî çà ïîð÷ó áîðòíûõ äåðå-
âüåâ èëè âûëîìêó ìåäà âçèìàëñÿ
áîëüøîé øòðàô. Ïîçäíåå çà ýòè
äåÿíèÿ áûëà óñòàíîâëåíà ñìåðò-
íàÿ êàçíü.
Ïðîâîäÿ çíà÷èòåëüíóþ ÷àñòü
æèçíè â ëåñó, áîðòíèê ñâîáîäíî â
íåì îðèåíòèðîâàëñÿ, â ñîâåðøåí-
ñòâå çíàë ðàñòèòåëüíûé è æèâîò-
íûé ìèð. Ëåñ êîðìèë è ïîèë åãî. Â
òî æå âðåìÿ ñðåäè ëþäåé áîðòíè-
êè ïîëüçîâàëèñü óâàæåíèåì è ïî-
÷åòîì, íèêîãäà íå áûëè îíè êðåïî-
ñòíûìè.
Òàê ñôîðìèðîâàëîñü ñîñëî-
âèå áîðòíèêîâ – ñâîáîäíûõ ëþäåé,
æèâøèõ íà ñòûêå öèâèëèçàöèè è
ëåñà, õðàíèòåëåé äðåâíèõ òðàäè-
öèé. Â ïîèñêàõ ìåäîíîñíûõ óãîäèé
áîðòíèêè ñòàíîâèëèñü ïèîíåðàìè
îñâîåíèÿ íîâûõ çåìåëü. Âî âðåìå-
íà âîéí ñòàíîâèëèñü íà çàùèòó
îòå÷åñòâà, íà Ðóñè èç áîðòíèêîâ
ôîðìèðîâàëèñü îòðÿäû, îòëè÷èâ-
øèåñÿ âûñîêèì áîåâûì äóõîì.
Áîðòíè÷åñòâî ïðîöâåòàëî ó íàøèõ
ïðåäêîâ, è Ðóññêàÿ çåìëÿ ñëàâè-
ëàñü ìåäîì è âîñêîì ïî âñåìó
ìèðó. Ýòîìó ñïîñîáñòâîâàëè îã-
ðîìíûå ëåñà, èçîáèëîâàâøèå ìå-
äîíîñàìè, ñðàâíèòåëüíî íåáîëü-
øîå ðàçâèòèå çåìëåäåëèÿ è ìà-
ëåíüêàÿ ïëîòíîñòü íàñåëåíèÿ.
Îøèðîêîìðàñïðîñòðàíåíèè
áîðòíåâîãî ïðîìûñëà ñâèäåòåëü-
ñòâóþò ôàìèëèè: ó ñëàâÿí Áàðòå-
íåâ, Áîðòÿíñêèé, Ðîåâ, Ìåäîâèêîâ,
Ï÷åëêèí, Çåìöîâ (çåìåö – ï÷åëî-
âîä), ó åâðååâ – Äåáîðàí, ó êîìè-
ïåðìÿêîâ – Ìîøåâ, ó òþðêñêèõ íà-
ðîäîâ – Áóõàðîâ è Áóõàðèí. À ñàìî
íàçâàíèå áàøêèð – áàøêîðòû ïðî-
èñõîäèò îò òþðêñêèõ ñëîâ «áàø» –
ãîëîâà è «êîðò» – ï÷åëà.
Ðàñöâåò áîðòíè÷åñòâà ïðî-
äîëæàëñÿ äî íà÷àëà XVIII âåêà. Ðàç-
âèòèå ïðîìûøëåííîñòè è èñòðåá-
ëåíèå ëåñîâ ïðèâåëè ê óïàäêó
äðåâíåãî ïðîìûñëà. Ìåä ñòàëè
ïîëó÷àòü ïàñå÷íûì ñïîñîáîì, êî-
òîðûé ìåíåå òðóäîåìîê, à ïîÿâëå-
íèå èìïîðòíûõ «êîëîíèàëüíûõ»
òîâàðîâ âûçâàëî óìåíüøåíèå
ñïðîñà íà áîðòíåâûé ìåä.
 XX âåêå áîðòíè÷åñòâî ïî-
÷òè ñîâñåì èñ÷åçëî è ñîõðàíèëîñü
òîëüêî â ðåëèêòîâîì âèäå. Áîðòíå-
âûé ìåä, îáëàäàþùèé óíèêàëüíû-
ìè ñâîéñòâàìè, î÷åíü ðåäîê è ñòî-
èò äîðîãî.
…Êàê âíåñ¸øü ñîò – äóõ ïîé-
äåò ïî âñåé êîìíàòå, âîîáðàçèòü
íåëüçÿ êàêîé: ÷èñò, êàê ñëåçà è õðó-
ñòàëü äîðîãîé, ÷òî áûâàåò â ñåðü-
ãàõ».
Í.Â. Ãîãîëü.
Ðóññêàÿ
îçäîðîâèòåëüíàÿ
òðàïåçà
Òðóäíî ïðåäñòàâèòü ðóññêóþ
òðàïåçó áåç ìåäà. ßíòàðíûå ïîë-
íîâåñíûå ñîòû â ãëèíÿíîé ÷àøêå
íà äåðåâÿííîì îáåäåííîì ñòîëå-
ïðåñòîëå, òåïëûé ðæàíîé õëåá ñ
ìåäîì, ïàõó÷èå ìåäîâûå ïðÿíèêè,
ëåñíûå ÿãîäû, ñáèòíè, ãîðÿ÷åå
ìîëîêî è ÷àé ñ ìåäîì, õîëîäíûé
ìåäîâûé êâàñ â ëåòíþþæàðó, äîë-
áëåíûå ëèïîâêè è ëàãóíû ñ ìåäîì
ðàçíûõ îòòåíêîâ è àðîìàòîâ íà
øóìíûõ áàçàðàõ è ÿðìàðêàõ – âñå
ýòî áûëî èçâå÷íî ó íàøåãî íàðî-
äà.
Ìåä åëè ñ êàøàìè è êèñåëÿ-
ìè, ïîäàâàëè ê áëèíàì è îëàäüÿì.
Îí âõîäèë â ëþáèìûå íàðîäíûå
êóøàíüÿ, ñ íèì ïåêëè ñëàäêèå
ïðàçäíè÷íûå ïèðîãè, êîòîðûå ïî
ñëîâàì ëåòîïèñöà, «ñ ìåäîì è ìà-
êîì òâîðåíû», çàòåéëèâûå êîâðèæ-
êè è ïå÷åíüÿ. Ñ ìåäîì ãîòîâèëè
ðàçâàðèñòóþ ïøåíèöó, ÿ÷ìåíü è
äðóãèå áëþäà, ñëàäêèå òâîðîæêè è
ïóäèíãè, âàðèëè âàðåíüå.
Ìåä, ïîæàëóé, ñàìîå ïåðâîå
ëåêàðñòâî, èçâåñòíîå ÷åëîâåêó.
Ñòàðèííûå ðóññêèå ëå÷åáíèêè
äàþò ñëåäóþùåå îïðåäåëåíèå
ï÷åëèíîìó ìåäó:
«Ìåä åñòü ñîê ñ
ðîñû íåáåñíîé, êîòîðûé ï÷åëû çà-
áèðàþò âî âðåìÿ äîáðîå ñ öâåòîâ
áëàãîóõàííûõ, ìíîãó è óãîäåí áû-
âàåò ê ëåêàðñòâó îò ìíîãèõ áîëåç-
íåé…Ìåä íà ðàíû ñìðàäíûå ïî-
ñîáëÿåò, î÷åé çàòåìíåíèå îòäàëÿ-
åò, ïîìàçóþ÷è èëè ïëàñòûðü ïðè-
êëàäûâàþ÷è, ðàñïàäëèíû ðòà ëå-
÷èò, âîäó ìî÷åâóþ ïîðóøàåò, æè-
âîò îáìÿã÷àåò, êàøëþ÷èì ïîñîá-
ëÿåò, ÿäîâèòîå óêóøåíèå ëå÷èò è
óêóøåíèå áåøåíûÿ ñîáàêè óçäðàâ-
ëÿåò, íà ðàíû ãëóáîêèÿ äîáðå ïî-
ñîáëÿåò, ëåãêîìó è âñåì ñóñòàâàì
âíóòðåííèì íåñêàçàííî åñòü ëå-
êàðñòâî».
Ýòè ðóêîïèñíûå ëå÷åáíèêè
õàðàêòåðèçóþò ìåä êàê ëåêàðñòâî,
êîòîðîå ïîêàçàíî äëÿ ëå÷åíèÿ ëþ-
äåé âñåõ âîçðàñòîâ:
«Ìåä äèâèé
äàåì ïðèÿòè áåç áîÿíñòâà ïî ðàñ-
ñóæäåíèþìëàäûì è ñòàðûì, è æå-
íàòûì è áðþõàòûì, ïîíåæå ìåä
äèâèé â ïðèÿòèè íåâðåäèòåëåí
åñòü è çà÷àâøåìóñÿ âî óòðîáå».
Øèðîêî ïîëüçîâàëèñü èì
äðåâíèå ñëàâÿíñêèå ïëåìåíà ïðè
ëå÷åíèè ìíîãèõ áîëåçíåé. Îí áûë
ïåðâûì ñðåäñòâîì ïðè ïðîñòóäàõ,
ïðåêðàùàë êàøåëü, ïîìîãàë ïðè
íàðûâàõ, áîëåçíÿõ ãëàç. Ïðèêëà-
äûâàëè åãî è íà íåçàæèâàþùèå
ðàíû. Ìåä ñìåøèâàëè ñ îòâàðàìè
ëåêàðñòâåííûõ òðàâ è ïèëè ïðè
ãðóäíûõ, ïî÷å÷íûõ è ñåðäå÷íûõ
íåäîìîãàíèÿõ. Ïî ïîíÿòèÿì äðåâ-
íèõ, îí îáëàäàë òàèíñòâåííîé ñè-
ëîé è áûë ñîçäàí äëÿ èçëå÷åíèÿ
ñìåðòíûõ.
Èçäàâíà è øèðîêî óïîòðåá-
ëÿëèìåä â ñâàäåáíûõ è ïîãðåáàëü-
íûõ îáðÿäàõ. Íåâåñòå íà ñ÷àñòüå è
áîãàòñòâî äàðèëè ìåä, ïåêëè ñâà-
äåáíûå ñëàäêèå ìåäîâûå ïèðîãè,
óãîùàëè èìè íîâîáðà÷íûõ ïðè
âñòðå÷å è ïðèåìå â äîì. Ïî ñòà-
ðèííîìó ïîâåðèþ íàðîäîâ Ïîâîë-
æüÿ, â äåíü ñâàäüáû æåíèõ ïîñû-
ëàë íåâåñòå êàäêó ìåäà. Íà ñâà-
äåáíîìïèðó ïðåæäå âñåãî ïîäàâà-
ëè íà áëþäàõ ìàñëî èìåä, êîòîðûå
íàìàçûâàëè íà õëåá. Ïîñëå îáåäà
ãîñòÿì ïîäàâàëè êðóæêó ñûòû –
ðàçâåäåííîãî âîäîéìåäà. Êàæäûé
îòïèâàë ïî ãëîòêó è êëàë íà ïîäíîñ
ïîäàðêè.
Ìåä ñëóæèë ñèìâîëîì ñëà-
äîñòè æèçíè, äîâîëüñòâà, ëþáâè è
áîãàòñòâà. Ìåä èìåäîâûå êóøàíüÿ
ïðèíîñèëè ðîæåíèöàì, óãîùàëè
èì ñàìûõ äîðîãèõ è ïî÷åòíûõ ãîñ-
òåé. Ïî íàðîäíîìó îáû÷àþ, äàæå
âðàæäóþùèé, ïðèíÿâøèé ìåä, çà-
áûâàë îáèäû è ñòàíîâèëñÿ äîáðî-
æåëàòåëåì.
Ñîãëàñíî ñâèäåòåëüñòâàì
èíîñòðàíöåâ íàøè ïðåäêè åùå â V
âåêå äî í.ý. ïðè ïîõîðîíàõ åëè
ìåä, ñòàâèëè íà ìîãèëàõ ñîñóäû ñ
ìåäîì, íà ïîìèíàëüíûõ îáåäàõ ïî
ïîêîéíèêàì óïîòðåáëÿëè åãî â
ïèùó. Ïðè ïîìèíîâåíèÿõ óñîïøèõ
ìîãèëû ðîäíûõ è ïðåäêîâ ïîëèâà-
ëè ìåäîì è ìåäîâûì âèíîì.
Æèçíü äà¸òñÿ ÷åëîâåêó îäèí
ðàç, è ïðîæèòü åå íàäî òàê, ÷òîáûíå
îøèáèòüñÿ â ðåöåïòàõ.
Â. Åðîôååâ.
Êîãäà íîâîå –
ïî÷òè çàáûòîå
ñòàðîå
Ðàñòèòåëüíàÿ ïèùà âñåãäà
ñîñòàâëÿëà îñíîâó ÷åëîâå÷åñêîãî
ðàöèîíà. Îñâàèâàÿ îêðóæàþùèé
ìèð, ëþäè íàó÷èëèñü âûðàùèâàòü
ñúåäîáíûå ðàñòåíèÿ. Îäíèìè èõ
ïåðâûõ áûëè «îäîìàøåíû» çåðíî-
âûå êóëüòóðû. Çåðíî è êðóïà –
äðåâíåéøèå ïðîäóêòû çåìëåäåëèÿ
– ñîïðîâîæäàëè ÷åëîâåêà íà âñåì
ïóòè åãî èñòîðè÷åñêîãî ðàçâèòèÿ.
Êîãäà ìèð áûë ìîëîä, êðóïó ãðó-
áîãî ïîìîëà çàâàðèâàëè êèïÿòêîì
è åëè â ñî÷åòàíèè ñ äðóãèìè ïðî-
äóêòàìè. Èäåàëüíî ïîäõîäèò äëÿ
ýòîãî èçâåñòíûé ëþäÿì ñ äîèñòî-
ðè÷åñêèõ âðåìåí ìåä. Áëþäà èç
êðóïû è ìåäà âñòðå÷àþòñÿ â êóëè-
íàðíûõ òðàäèöèÿõ âñåõ íàðîäîâ –
êóòüÿ, òþðÿ, õàøèë, ÷îìîð, ñî÷èâî,
çàâàðóõà, ïîëåíòà. Â íàñòîÿùåå
âðåìÿ áîëüøèíñòâî èç íèõ èìåþò
èñòîðè÷åñêîå èëè îáðÿäîâîå çíà-
÷åíèå è íå âõîäÿò â ïîâñåäíåâíûé
ðàöèîí. Íî íå âåçäå.
Æèòåëè Òèáåòà è Ãèìàëàåâ
ñîõðàíèëè äðåâíèé óêëàä æèçíè.
Òûñÿ÷åëåòèÿìè îíè æèâóò âûñîêî
â ãîðàõ, âîäÿò êàðàâàíû ñ ãðóçàìè
÷åðåç çàñíåæåííûå ïåðåâàëû,
ñòðîÿò ïðåêðàñíûå ìîíàñòûðè íà
çàîáëà÷íûõ âåðøèíàõ.
 óñëîâèÿõ âûñîêîãîðüÿ ñó-
ùåñòâóåò ñëîæíîñòü óñâîåíèÿ
îðãàíèçìîì íåîáõîäèìûõ ïèòà-
òåëüíûõ âåùåñòâ. Ïîýòîìó èñïî-
êîí âåêîâ îñíîâîé ïèòàíèÿ æèòå-
ëåé âûñîêîãîðüÿ áûëà è îñòàåòñÿ
öàìïà –
áëþäî, ïðèãîòîâëåííîå èç
îáæàðåííîé êðóïû ãðóáîãî ïîìî-
ëà, ìåäà äèêèõ ãîðíûõ ï÷åë, çåëå-
íîãî ÷àÿ è ðàñòèòåëüíûõ ëèáî æè-
âîòíûõ æèðîâ.
Öàìïà ñîäåðæèò ðàñòèòåëü-
íûé áåëîê è êëåò÷àòêó, ïðèðîäíûå
óãëåâîäû è æèðû, à òàêæå ìèêðî-
ýëåìåíû è âèòàìèíû – òî åñòü âñå
òî, ÷òî íåîáõîäèìî ÷åëîâåêó äëÿ
çäîðîâîé æèçíè â î÷åíü ñëîæíûõ
è äàæå ýêñòðåìàëüíûõ óñëîâèÿõ.
Ïðè ðåãóëÿðíîì óïîòðåáëåíèè
ýòîé ïðîñòîé è ïîëåçíîé ïèùè â
îðãàíèçìå ïîñòîÿííî âûðàáàòûâà-
þòñÿ îäíè è òå æå ôåðìåíòû. Ýòî
çíà÷èòåëüíî îáëåã÷àåò ïðîöåññ
ïèùåâàðåíèÿ, êîòîðûé îáû÷íî
çàòðóäíåí â óñëîâèÿõ âûñîêîãîðüÿ,
è ñíèæàåò íàãðóçêó íà æåëóäî÷íî-
êèøå÷íûé òðàêò. Áëàãîäàðÿ öàìïå
æèòåëè âûñîêîãîðèé ñîõðàíÿþò
ñâîå çäîðîâüå è ïîääåðæèâàþò
ôèçè÷åñêèå ñèëû äî ãëóáîêîé ñòà-
ðîñòè, ïðåîäîëåâàÿ òðóäíîñòè ñó-
ðîâîãî êëèìàòà.
Èçó÷èâ òðàäèöèè ìíîãèõ íà-
ðîäîâ ìèðà è ïðîâåäÿ ñåðèþ íàó÷-
íûõ èññëåäîâàíèé, ñïåöèàëèñòû
îäíîé èç âåäóùèõ ðîññèéñêèõ ï÷å-
ëîâîä÷åñêèõ êîìïàíèé ñîçäàëè
ïðèíöèïèàëüíî íîâûé ïðîäóêò ïè-
òàíèÿ – «Àïèöàìïà», ïåðâûé ïðî-
äóêò åå óíèêàëüíîé ïðîãðàììû
«Òðàäèöèè áîðòíèêîâ».
Îðèãèíàëüíîñòü åå ðåöåïòó-
ðû áàçèðóåòñÿ íà èäåå íàó÷íîãî
îòêðûòèÿ «Ñâîéñòâà ÄÍÊ-ðåäóöè-
ðóþùèõ íóêëåàçû» (íåêëåàçû –
ôåðìåíòû, ðàñùåïëÿþùèå íóêëå-
èíîâûå êèñëîòûè ïðîäóêòûèõ ðàñ-
ïàäà). ÄÍÊ-ðåäóöèðóþùèå íóêëå-
àçû – óíèêàëüíûå âåùåñòâà, ñïî-
ñîáíûå âîññòàíàâëèâàòü ïîâðåæ-
äåííûé ãåíåòè÷åñêèé êîä êëåòîê.
Áëàãîäàðÿ äåéñòâèþ ýòèõ âåùåñòâ
«Àïèöàìïà» â êà÷åñòâå ïîëíîöåí-
íîãî ïðîäóêòà ïèòàíèÿ ìîæåò ñïî-
ñîáñòâîâàòü âîññòàíîâëåíèþ
èìåííî òåõ êëåòîê, â êîòîðûõ ïðî-
èñõîäÿò ôóíêöèîíàëüíûå èçìåíå-
íèÿ, íàðóøåíèÿ äåÿòåëüíîñòè.
Ò. ÀÐÑÅÍÜÅÂÀ , Ñ. ØÈÏÓÍÎÂ,
ã. Îð¸ë.
̨ÄÎÒÅÊÓÙÅÅ ÎÒÅ×ÅÑÒÂÎ