Page 11 - Газета "Родовая Земля"

« » СЛАГАЕМЫЕ ДОЛГОЛЕТИЯ • 11
3 (236), 2024 .
российский регион славится уни­ Домашний рецепт можно добавить горсть чего­ни­
Когда тесто станет эластичнее,
7. Якутия
Самый большой по площади
будь: орехи, семечки, сухофрукты.
Вымешиваем дальше и, когда
кальными природными услови­ тесто перестаёт липнуть к рукам,
ями. Основу сельского хозяйст­ подкатываем в шар, загибая края
ва Якутии составляют скотовод­ выпечки бездрожжевого хлеба внутрь.
ство, коневодство и оленеводст­ Теперь можно пойти двумя пу­
во. Агротуризм здесь пока разви­ тями: положить заготовку в фор­
вается. му для выпечки швом в низ или в
В 2024 году три якутских про­ корзинку для расстойки — швом
екта получат гранты по сельскому Честно скажу, хлеб мы едим водой и выращиваю новую за­ сверху пищевой плёнкой и поло­ вверх. Корзинки у меня нет, поэ­
туризму. Экоферма «Люксюгюн» редко, поэтому и не покупаем сов­ кваску за сутки. тенцем, минимум на 12 часов. Я тому я её заменяю миской, в ко­
рада путешественникам, которые сем. Но вот домашний, бездрож­ Спустя 12 часов нужно заква­ обычно ставлю на ночь, а утром, торую кладу льняное полотенце и
хотят провести время на приро­ жевой хлеб я всё­таки пеку раз в ску «покормить». Для этого добав­ пока все спят, начинаю замеши­ хорошо припыляю его мукой.
де, покататься на лошадях, позна­ неделю. ляем 100 г кефира, хорошо пере­ вать тесто. Тесто выкладываю в полотен­
комиться с выращиванием клуб­ Знаете, приходя в деревянный мешиваем. Важно, чтобы кефир В миску с опарой кладём сле­ це, накрываю плёнкой и завора­
ники, разведением пчёл и поуча­ дом с мороза, так приятно чувст­ был комнатной температуры. дующие ингредиенты: чиваю края ткани внутрь, чтобы
ствовать в мастер­классах по мы­ вовать тот самый аромат, тёплый, В миску добавляем муку, тоже • мука ржаная — 130 г; тепло сохранить.
ловарению. яркий, как в детстве. Почему­то и 100 г. Накрываем, ставим на сутки • мука пшеничная — 200 г Через 2 часа подошло тесто.
Якутская ферма «Быйаннаах», съедается такой хлеб куда лучше в тёплое место. (у меня 100 г цельнозерновой и Аккуратно перекладываем его на
что значит «Изобилие», занимает­ магазинного и не черствеет спо­ Достаточно 2–3 кормления с 100 г обычной); бумагу для выпечки, присыпан­
ся мясным и молочным производ­ койно неделю. промежутком в 12–24 часа. Всё за­ • соль — 10 г; ную мукой.
ством. После строительства до­ Я не боюсь дрожжевого хлеба висит от температуры и скорости • растительное масло — 1 ст.л.; Я ещё сбрызгиваю поверх­
миков­модулей для туристов она и ничего против него не имею, но роста бактерий. Как только заква­ • мёд — 1–2 ст.л. (у меня взби­ ность хлеба водой с мёдом и об­
сможет принимать больше 800 вот на закваске он совсем другой: ска становится воздушной, а запах тый мёд с имбирём и лаймом); сыпаю семечками — очень аро­
гостей в год. Уже два года агроту­ с лёгкой кислинкой, но не кислый, — приятно­хлебный с молочной • вода — 230 г. матная и хрустящая корочка по­
ризм практикуют на базе отдыха более плотный, ароматный, с за­ кислинкой, закваска готова. Хорошо перемешиваем дере­ лучается.
«Подкова на счастье». Сюда при­ пахом молока и мёда. Теперь ставим опару: из обще­ вянной ложкой минимум 15 минут. Выпекать хлеб привыкла в
езжают ради дегустации фермер­ Выращиваю закваску на кефи­ го объёма закваски отделяем две Это нужно для того, чтобы тесто обычной электрической духовке
ской продукции, сбора дикоросов, ре, мне так нравится больше, чем столовые ложки, остальное, на­ стало эластичным и насытилось при 230°С первые 20 минут. Обыч­
рыбалки, катания на катамаранах, на воде, да и процесс весь занима­ крыв плёнкой, убираем в холо­ кислородом. Можно мешать мик­ но с паром (стакан воды на дне).
квадроциклах и национальных ет не 3–4 суток, а вдвое меньше. дильник. сером, но я люблю именно руками. Далее — без пара при 200°С до го­
праздников. Итак, мой домашний рецепт Если хлеб не планируете печь Накрываем плёнкой и поло­ товности (минут 40).
той самой закваски. именно на этой закваске, она по­ тенцем — и в тепло. Через 2 ча­
Первый этап: смешиваем 100 г дойдёт для блинчиков и оладий са тесто поднимается без всяких Готовый хлеб остудить на
8. Бурятия ржаной муки с 100 г кефира. Ста­ — очень вкусно! дрожжей. решётке, накрыв его полотенцем.
Живописная республика при­ вим в тёплое место, накрыв по­ В миску с двумя ложками за­ Тесто будет липким, и это нор­ Лучше резать уже остывший хлеб,
иначе мякиш будет липким.
влекает путешественников не лотенцем. У меня для этого миска кваски добавляем 150 г тёплой во­ мально. Вымешиваем тесто, соби­
только красотами Байкала, при­ из глины, мыть её уже не нужно, ды и хорошо перемешиваем. На­ рая его с поверхности стола но­ Группа «Живые вещи»
родными заповедниками и тер­ она богата микрофлорой, я лишь сыпаем 150 г муки и снова выме­ жом или шпателем (кондитерский
мальными источниками. В Буря­ ополаскиваю слегка холодной шиваем. Ставим в тепло, накрыв скребок). https://vk.com/vselo
тии работает более 30 туристи­
ческих объектов сельского ту­
ризма. Самые успешные из них
— этнокомплекс «Степной ко­
чевник» в Ацагатской долине,
центр старообрядцев в селе Тар­
багатай и бурятская ферма «Са­
янский марал».

9. Карелия
В последние годы агротуризм
стал особенно популярен в Кондо­
пожском, Лоухском, Суоярвском,
Пудожском, Питкярантском, Оло­
нецком и Пряжинском районах.
По оценкам специалистов, сегод­
ня в Карелии около 500 семей, жи­
вущих на селе, ежегодно прини­
мают 10 000 туристов.
Отдых среди лесов и озёр по­
зволяет насладиться великолеп­
ной карельской природой. Путе­
шественники живут в рубленых
домах, расслабляются в деревен­
ской бане, с удовольствием зани­
маются рыбалкой, сбором грибов
и лесных ягод. Зимой популярны
катание на лыжах, снегоходах и
собачьих упряжках.

10. Алтайский край

Замечательная идея — по­
жить в доме у гостеприимных
хозяев, отдохнуть от городской
суеты, подышать свежим воз­
духом и попробовать натураль­
ную деревенскую еду. Такую
возможность предлагают мара­
ловодческие хозяйства, пасе­ Иммунная ракета на столе
ки и две сотни сельских госте­
вых домов на Алтае. Большин­
ство из них находится в Чарыш­ Предлагают приготовить • 1/4 репы, ных жиров;
ском, Алтайском и Солонешен­ необычный и очень полез­ • 1/4 редьки. • даёт сытость в течение
ской районах. ный салат. Брокколи отварить в те­ долго времени.
В сельских подворьях турис­ чение двух минут. Мелко на­
ты участвуют в деревенских Состав: резать укроп. Нарезать ма­ Рецепт взят из моей кни­
праздниках, учатся варить сыр, • 50–70 г мелко нарезан­ ленькими кусочками репу, ги «Самолечебник­2». Если
ухаживают за животными, воз­ ной капусты брокколи, редис и редьку. Все ингре­ так посмотреть, то мои кни­
вращаются с прогулок с дарами • 2 мелко порезанных диенты положить в салат­ ги подходят под описание
леса и лекарственными травами. огурца, ницу и перемешать. Ориги­ «рецепты здоровой кухни».
Гидами для приезжих становят­ • пучок укропа, нальный салат готов!
ся местные жители, которые лю­ • щепотка морской соли, Чем этот салат хо- Многие люди их так и назы­
бят и великолепно знают приро­ • 1 ч.л. льняного масла, рош: вают.
ду родного края. • горсть миндальных • насыщает организм Виталий ОСТРОВСКИЙ,
орехов, большим количеством вита­ потомственный травник,
https://www.kp.ru • 1/4 редиса, минов, минералов и полез­ автор шести книг