Page 11 - Газета "Родовая Земля"

«Родовая Земля» СРЕДА ОБИТАНИЯ • 11
№ 4 (225), апрель 2023 г.

Неподножный корм

Как собирать и употреблять почки растений

Довелось у
Довелось услышать от одной знакомой, как в школьные слышать от одной знакомой, как в школьные
годы они собирали берёзовые почки и сдавали их в за-
готконторы. Вообще практика заготовки растительного
сырья была очень распространена в СССР. Собрал, на-
пример, грибов в лесу заметно больше своих потребно-
стей — можно сдать лишнее и получить деньги. То же и
с ягодами, и с лекарственными травами. Замечательно
практичный вариант, как мне кажется. В стадии роспуска мужские почки облепихи
Почки собирали в самом начале весны, пока они ещё не похожи на маленькие шишечки
распустились, и сдавали как лекарственное сырьё.

Ранневесенние почки ний обладают общеукрепляющи- зать. Цветки тоже полезны, но луч- шиповник, вишня начинают рас- хар, запускаем в банку медузоми-
ми свойствами при умеренном ше всё же дождаться ягод. пускаться заметно раньше яблонь цет (чайный гриб), и дня через три
Мы окружены лекарственным употреблении. и груш. Последовательное объе- получается вкусный витаминный
сырьём, только почему-то про- дание почек на ягодных и плодо- пробиотический напиток. Один
должаем покупать лекарства в Польза почек вых способно несколько растя- медузомицет быстро перестал
аптеках. Преимущественно син- Ранневесенний сад — других растений нуть удовольствие. справляться с растущим спросом,
тезированные — одно действую- что там хорошего? Кстати, это лишний повод вни- пришлось завести ещё.
щее вещество в одном препарате. Богаты полезными вещества- мательно осмотреть дерево или Этот удивительный сим бионт
Тогда как природа предоставляет Там всё хорошее! Весенняя об- ми почки сливы, вишни, рябины, куст на предмет зимних повреж- способен превратить в полез-
нам совершенно безплатно ком- резка сада вполне может обеспе- высокорослой голубики, лоха, ши- дений и своевременно принять ный ферментированный напиток
плексы полезных веществ, не кон- чить витаминами и биоактивны- повника, калины, малины, ежеви- меры. не только чай, но и компот, и раз-
курирующих между собой, а уси- ми веществами всю семью. Ещё и ки, ирги, аронии, фундука, актини- Второй по эффективности ва- ведённую жидкую часть варенья,
ливающих действие друг друга. впрок заготовить можно. дии, лимонника. риант поедания сырых почек — и разведённый с водой мёд. Мож-
Сбалансированные и благотворно Если нет возможности регу- Груша хороша не только поч- в салатах. Буквально 5–6 почек на но использовать при этом самый
влияющие не на одну, а на многие лярно посещать сад и объедать по ками, но и побегами, из них по- салат, очень мелко порезать (так широкий спектр добавок: травы,
системы организма. паре-тройке свежих почек, можно лучается вкусный чай. А если это будет ароматнее). По вкусам нуж- веточки, цветы, плоды. К лету, по-
Вот, к примеру, почки, которые нарезать веточек — тех, что попа- груша уссурийская, то аромат на- но пробовать: яркий вкус чёрной
весной набухают на побегах ра- дут под весеннее прореживание стоя не уступает аромату компо- смородины может поначалу быть хоже, ещё придётся наращивать
стений. В одной маленькой почеч- кроны, и положить их дома в хо- та из сухофруктов. Растёт груша и непривычным. А вот более нейт- объёмы.
Почки можно высушить и ис-
ке сосредоточен весь потенциал лодильник. активно, и весной там всегда есть ральные вишнёвые, жимолост-
будущей ветки, там много чего за- что вырезать. ные, шиповниковые придадут пользовать в сушёном виде. По-
пасено. К началу распускания, ког- Облепиха в некотором смы- С культурных роз тоже вполне чуть иной оттенок свежим сала- скольку в тепле они сразу начи-
да корни уже начали «накачивать» сле сильно выделяется из всех ку- можно отщипывать почки там, где там, обогащая трапезу натураль- нают раскрываться, сушить нуж-
соками дерево, ещё добавляются старников, у неё заметная разни- планируется весенняя обрезка. Не ными биоактивными элементами. но в прохладном (от +10 до +15°С)
биологически активные вещества ца между содержанием полезных пропадать же добру! Для тех, кто с недоверием от- проветриваемом помещении и
для успешного старта. веществ в почках мужских и жен- И за забором много хороше- носится к сырым продуктам, есть хранить в сухом прохладном ме-
Срезая и препарируя почки на ских растений: в женских суще- го можно найти: берёзовые почки вариант заварки чая с почками. сте в затемнённой таре.
разных стадиях роспуска, иссле- ственно больше. По составу жир- — классика, тополевые, боярыш- Три-пять штук на чашку чая впол- Почки можно жарить, мари-
дователи установили, что макси- ных кислот почки близки к маслу никовые, ивовые, липовые. Разум- не достаточно. Можно заваривать новать, добавлять к супам и тушё-
мальное накопление полезных ве- из мякоти плодов. Кстати, отли- ное ощипывание не повредит ни даже вместе с веточками, в коре ным овощам, в маринады для мя-
ществ происходит, когда почки от- чить женское растение от мужско- одному дереву. молодых побегов тоже много по- са, но это уже не совсем про здо-
Перед началом ощипывания
клонились от ветки, и на верхушке го несложно, но желательно иметь лезного. ровье, скорее, про гастрономию.
образовался небольшой зелёный рядом две веточки с определяе- тем, кто не умеет ещё различать Мы с середины зимы исполь- Поле деятельности — широчай-
почки, надо подготовиться: вни-
проблеск. Кстати, этот период, ста- мых растений, тогда будет очевид- зуем веточки разных плодовых шее.
дия «зелёного конуса» — сигнал нее. В спящем состоянии мужские мательно посмотреть в Интернете для приготовления напитка с по- Втянувшись в эксперименты, к
для начала весенней прививки. поч ки заметно крупнее женских. изображения цветочных и побего- мощью чайного гриба. Заварива- концу весны даже становится жал-
В стадии роспуска ещё понятнее: вых почек конкретных растений. ко, что сезон почек так быстро за-
мужские становятся похожи на Сбор почек вблизи загружен- ем веточки выбранных по вдох- кончился.
Самые полезные маленькие шишечки, а из женских ных автотрасс и промышленных новению плодовых в самых раз- Николина ТАТЬЯНА
почки просто вылезают листики. предприятий вряд ли поможет ных сочетаниях вместе с чёрным www.botanichka.ru
чаем или зелёным, добавляем са-
Смородину чёрную, красную и поддержать здоровье, так что на-
К этому моменту в почках на- белую обязательно нужно вклю- до углубляться в экологически бо-
капливается, помимо витаминов, чить в «почечные сборы». Эфир- лее здоровые места. В своём саду
растительных гормонов, мине- ные масла чёрной смородины (тот сбор почек лучше проводить до Деревенские школьные
ральных веществ, флавоноидов, самый аромат веточек и почек) весенних обработок. «развлечения» в СССР. Сбор почек
ещё и максимальное количество обладают противовирусными и
эфирных масел. Наверное, мно- антибактериальными свойствами. Как всё это употребить Помните ли вы такие мероприятия в СССР, как сбор почек в
гие замечали, что весенние почки Витамина С там больше, чем в ли- школе?
пахнут совершенно особенным монах. Впрочем, лимоны в срав- Вариантов много, осталось вы- В сельских школах этими сборами на нужды отечественной
образом. Запах тополёвых почек нении с подавляющим большин- брать по вкусу. Самый эффектив- фармацевтической промышленности нас озадачивали каждую
весной так же заметен, как и лип- ством почек и листьев растений ный способ — съедать 3–4 почки весну. Речь, разумеется, идёт о лесной зоне.
нущие к обуви, собакам и котам нашего сада — вне конкуренции. в стадии набухания прямо с дере- У нас собирали берёзовые и сосновые почки и ещё ольховые
клейкие чешуйки. ва или куста. Гурманов способна шишки. Именно в этом порядке они располагались по ценности и
Растения с красными листья- сильно впечатлить палитра вку- трудоёмкости сбора.
ми (краснолистные яблони, алы- Смородина сов и ароматов. Нормы сбора были небольшие: насколько я помню, «стакан»,
ча) накапливают в почках ещё и и жимолость рано К сожалению, в стадии набу- то есть 250 мл берёзовых почек, самых ценных и «трудных» в сбо-
антоцианы, полезные при диабе- просыпаются хания почки находятся не так уж ре; кажется, литр сосновых и ольховых шишек: вот здесь сколько
те, ожирении, сердечно-сосуди- и долго: посещая сад ежеднев- принесёшь, так как эти почки самые «лёгкие» по весу и по сбору и
стых проблемах. Почки «цветных смородин» не но, на одном дереве больше не- наименее ценные.
Объём и состав запасённых ве- так богаты эфирными маслами, за- дели не прокормишься. Опять же Берёзовые почки было собирать труднее всего, они самые ма-
ществ отличаются не только у раз- то по содержанию витаминов, ми- климатическая зона сильно вли- ленькие. Идёшь в лес, ломаешь ветки (или с небольших берёз при-
ных семейств растений (напри- неральных веществ, органических яет. Если, например, на Кубани гибаешь ветки) и очищаешь их, сидя на пригорке. Уже позже я ду-
мер, липа и берёза), но и между кислот, флавоноидов ничуть не при весенних скачках темпера- мал: «А ведь сколько деревьев повреждалось!».
видами рода (берёза повислая и хуже чёрносмородиновых, в разы туры почки в набухшем состоя- Мне больше нравилось собирать сосновые почки, так как они
берёза карликовая), а также меж- опережая любые биодобавки. нии могут продержаться пару не- крупнее и тяжелее, да и ветки ломать было ни к чему, собирали
ду женскими и мужскими растени- У золотистой смородины поч- дель, то в континентальных райо-
ями (облепиха). Даже между сор- ки и веточки брать не нужно, есть нах со стремительной весной этот с молодых низеньких деревьев. Одно плохо — пальцы, а потом
одеж да, разумеется, все в смоле Но кто же об этом думает во вто-
тами отличается. Так что если тре- сведения о присутствии в моло- срок порой сокращается до суток.
буется не просто поддержать из- дых листьях и почках синильной Можно и не успеть. А вот срезан- ром классе?! Да и одевались на эти прогулки во что похуже.
мученный популярными и не- кислоты. ные заранее веточки, поставлен- Ну а ольховые шишечки — самые «неинтересные», на мой
популярными болезнями орга- Молодые побеги, листья и поч- ные в воду в прохладном месте, взгляд, толку с них нет, лёгкие, почти воздушные, собираешь их,
низм, а ещё и подлечиться, то же- ки жимолости широко использу- будут постепенно и не торопясь собираешь...
лательно внимательно изучить ются в тибетской медицине. Со- приоткрывать почки, поставляя Мы, маленькие, собирали почки с небывалым энтузиазмом. В
материал , посоветовавшись со гласно российским исследовани- свежее к столу. этом соцсоревновании были и свои «ударники», которые сдавали
специалистом. ям, вредного и опасного там ни- Побеговые почки — острень- растительного сырья больше положенного. Так было в СССР.
Здесь мы рассматриваем про- чего нет, а вот биологическая ак- кие, цветочные — толстые и Нижегородский мечтатель
филактические варианты. Почки тивность высокая. Так что веточек округ лые. Нужно учесть и сроки: Дзен
всех перечисленных ниже расте- из загущённого куста можно наре- жимолость, чёрная смородина,