Page 27 - Газета "Родовая Земля"

« » ИСТОКИ • 27
12 (221), 2022 .

Естественное питание продуктов и способы приготовле­
ния которых не менялись веками,
поэтому и не записывались.
Странно, что в большинстве
и истинная русская кухня своём древняя русская кухня опи­
сывается на основе письменных
источников XVI–XVII в., но из кото­
рых можно почерпнуть сведения
только о кухне государей, высше­
го духовенства, знати и прибли­
жённых к ним людей. В то же вре­
огружаясь в суть естест­ их нет за более ранний период. давности. Сведений о технологии описании летописцем якобы пи­ мя авторы не исключают многие
венного питания человека, Удивительно, даже сохранивши­ приготовления пищи, можно ска­ ра, ведь в зарубежных хрониках кулинарные предпочтения и в пи­
пришла к выводу, что оно еся летописи представлены толь­ зать, вообще нет. Но все записи, пиры описываются очень широко. тании простого народа (основно­
ничем не отличается от пи­ ко более поздними копиями (ча­ относящиеся к питанию, исследо­ Поэтому обе эти записи с искажён­ го населения страны) даже в бо­
тания народа Руси 1200 лет назад сто вторыми и третьими) от яко­ вателями принимались как истин­ ной информацией не выглядят лее ранний период, что абсолют­
и даже 500 лет спустя. Их объеди­ бы утерянных оригиналов, кото­ ные, хотя многие из них можно убедительными, зато явно видно, но неправильно. Учитывая, что ни
няет единый смысл питания, ко­ рых, возможно, никогда и не бы­ легко оспорить. как летописцы, умышленно при­ один из упомянутых письменных
торый заключается в сохранении ло. Отсутствие оригинальных ле­ Например, попробуем разо­ вирая, пользовались привычны­ источников XVI–XVII в. не подвер­
своего здоровья для счастливой тописей может быть не случай­ брать две самые известные и, на ми византийскими понятиями для гался рассмотрению с кулинар­
жизни. Пристально взглянув на ностью, а преднамеренным дей­ мой взгляд, очень противоречи­ искажения действительности и ут­ ной точки зрения и не было попы­
особенности питания на Руси на ствием. Ведь сохранившиеся «ко­ вые записи из киевских летописей. верждения мысли, что на Руси так ток приготовить кушанья на осно­
стыке двух тысячелетий, можно пии» летописей представляют со­ Одна из них — за 907­й год из же, как и в других христианских ве росписей в глинобитной печи
легко понять и суть естественно­ бой своды предшествующих текс­ «Повести временных лет», дати­ государствах, употребляли мясо, (напомню — единственном оча­
го питания. тов, часто собранных с перепутан­ руемой XII веком, то есть сама ле­ рыбу и вино. То есть искажённые ге 1000 лет назад), считаю многие
Почему взят именно этот пе­ ной хронологией и не соответст­ топись появилась через два сто­ сведения в летописях специально предположения об исконно рус­
риод для понимания по­настоя­ вующих проставленным позднее летия после описываемого собы­ были рассчитаны на будущее. ской кухне явно не соответствую­
щему здорового питания? Пото­ датам, что подсказывает о неод­ тия. В ней говорится, что в соот­ Первое упоминание, относя­ щими действительности.
му что он является переломным в нократном их редактировании в ветствии с договором Византий­ щееся к кулинарии, сохранилось в При наличии немало спорно­
судьбе народа Руси. Ведь их куль­ последующие века. Не стоит забы­ ская столица должна была снаб­ дополнении к «Домострою» (сбор­ го в письменных источниках о пе­
тура жизни в то время резко отли­ вать и о качестве перевода древ­ жать русских купцов хлебом, ви­ нику правил, советов и наставле­ риоде 1000­летней давности, даже
чалась от нравов других народов нерусской письменности, которое ном, мясом, рыбой и овощами. ний по всем направлениям жиз­ с вкраплениями истины, создаёт­
и в первую очередь от народов влияет на трактовку и понимание Вот только текста самого догово­ ни человека) в редакции середи­ ся впечатление, что восстановить
Западной Европы. Значит, и куль­ смысла слов, текста, событий. ра нет даже в греческом варианте, ны XVI века, в котором дан просто истинную русскую кухню не пред­
тура питания как часть культуры Искажение правды в ранних как не было и русских купцов в то перечень кушаний в различные ставляется возможным. Но если
жизни любого народа тоже отли­ летописях легко воспринимает­ время, так как Русь тогда не заку­ посты, мясоеды и другие дни цер­ мы пойдём самым простым путём,
чалась. Это даёт основание к по­ ся, когда понимаешь, что их соста­ пала никаких иноземных товаров, ковного календаря. Самим «До­ то сделать это будет несложно. Так
ниманию, что каждый русич знал вители не были свободны в своих а между самими русичами суще­ мостроем» тоже регламентиро­ что же можно взять за отправную
истинный путь к сохранению здо­ деяниях. Ведь летописи писались ствовала только меновая торгов­ вали до мелочи жизнь народа Ру­ точку? Культуру жизни на Руси в то
ровья, немаловажную роль в ко­ и редактировались по заказу при ля. Сам перечень продуктов более си, чтобы приучить их к новым по­ время, возможности глинобитной
тором имел характер питания. Их дворах князей и церковных иерар­ характерен для питания жителей рядкам. Скорее всего, кулинарная печи и перечень продуктов, кото­
неразрывная связь с Природой, хов, которые однозначно влия­ Западной Европы, чем для руси­ часть, как дополнение к «Домо­ рыми была богата Русская земля.
мудрость в понимании того, какая ли на содержание текстов для со­ чей, особенно вино, которое пили строю», дописана спустя какое­то И этому будут способствовать ар­
пища и как влияет на здоровье и крытия неугодных им фактов. Со­ там вместо воды. На Руси же были время после ещё одного письмен­ хеологические свидетельства. Из
счастливую жизнь, и сформирова­ ставителями этих сохранившихся только веселящие напитки не вы­ ного источника — «Росписи цар­ них мы узнаём, в каких условиях
ли высочайшую культуру питания, летописей были иноземные мона­ ше 4°, которые получали на осно­ ским кушаньям» (1610–1613 гг.), и домах жили люди, какие дико­
которую сейчас называют искон­ хи, в основном из Византии, иначе ве мёда аж по XVI век. так как в нём перечислены почти растущие и культурные растения
но русской самобытной нацио­ — пришлые люди. Эти специально В другой записи за 996­й год те же кушанья и новые, которые росли на территории Руси, какой
нальной кухней. Её своеобразие обученные люди, пришедшие на говорится, что для дружины и дополняют «Роспись». В самой был очаг и утварь для приготовле­
определили и продукты, которые Русь с чуждой идео логией и сво­ старшин киевских на дворе кня­ «Росписи» уже даются расход про­ ния пищи.
с радостью и любовью выращива­ ей целью, не хотели, да и не мо­ жеском устраивали пиры каждую дуктов и описания кушаний, боль­ Правильней будет учитывать
лись в каждой семье для себя, и гли в силу «политического» зака­ неделю, на которых было «множе­ шая часть которых составлена с и культурное наследие — фольк­
уникальные методы приготовле­ за достоверно описывать чуждые ство мяса от скота и зверины, бы­ явным подражательством евро­ лор (народную мудрость) в виде
ния кушаний из этих продуктов, их стране явления русской жиз­ ло много всего». Эта запись сра­ пейской кухне, так как, вероятно, пословиц и поговорок. Особенно
в том числе «живой» пищи в гли­ ни, а тем более восхвалять куль­ зу вызывает недоумение по по­ предназначена была не для стола пословиц, которые представля­
нобитной печи (других очагов в то туру жизни народа, отличную от воду существования еженедель­ московских государей, а для ино­ ют собой краткое изречение­поу­
время на Руси не было), и то, что их культуры. Не исключается и не­ ных пиров у княжеской дружины земцев, которые в то смутное вре­ чение. Важны и возможности гли­
была вегетарианской, а это зна­ допонимание летописцами дейст­ и городских старшин, которых в мя хозяйничали в Москве. нобитной печи в области приго­
чит, что она поддерживала жиз­ вительности или полное незнание то время и много позднее, говоря Не уступал «Росписи царским товления пищи. Понимать эти воз­
ненный потенциал человека. Но с культуры питания, что и отрази­ современным языком, просто на­ кушаньям» по обилию блюд в то можности необходимо из­за осо­
тех времён претерпела немало из­ лось во многих текстах. нимали на работу. Правдоподоб­ время и стол высшего духовенст­ бенностей приготовления пищи
менений, постепенно на протяже­ В том, что так мало имеется ней выглядит еженедельный сбор ва, о чём можно узнать из их «Ро­ в ней и тонкостей в кулинарном
нии последующих веков засоря­ сведений о питании на Руси до XVI дружины и старшин киевских для списей кушаньям». Столовые и искусстве.
ясь чуждыми продуктами и ино­ века, ничего странного нет. Про­ обсуждения и решения насущных расходные книги знатных бояр Собрав всё воедино, мож­
родными заимствованиями, отче­ сто правящая верхушка боялась проблем. Наличие фразы о «мно­ XVII века тоже дают представле­
го сейчас безраздельно господст­ оставлять записи о культуре пита­ жестве мяса от скота и зверины» ние об особенностях только их пи­ но на этих неопровержимых дан­
ных представить истинную (на­
вует вымышленная версия о древ­ ния, чтобы случайно не отразить без упоминания названий блюд тания. Освещая питание знатных и стоящую, правдивую), иначе под­
ней русской кухне. культуру жизни в Древней Руси. из мяса, наталкивает на мысль, богатых людей, весь этот материал линную исконно русскую кухню.
Письменных отечественных Вот из таких кажущихся прав­ что иноземные летописцы про­ не может дать нам представление
источников, из которых можно доподобными письменных источ­ сто не знали и не могли предста­ о кухне основного населения Руси. Именно её нужно приравнивать к
получить сведения о быте и пи­ ников исследователи истории рус­ вить, какие блюда из разного мяса В ней, в отличие от кухни господст­ естественному питанию человека.
тании русичей в интересующий ской кухни собирали по крупицам можно ложно вписать в летопись. вующих классов, были простые пи­ Татьяна КУНИЦЫНА
нас период с X по XIII и даже по сведения о продуктах и кушаньях А окончание фразы («было много тательные кушанья для здоровой Отрывок из книги «Путь
XV век, крайне мало. Тем более на Руси в период тысячелетней всего»), тем более странное при и продолжительной жизни, состав к естественному питанию»

О книге «Путь к естественному питанию» можно узнать из второй части гих отраслей науки и техники: био­
книги под названием «Пища, дос­
технологии, химии, биохимии, ген­
тойная Человека». В ней же пред­ ной инженерии и прочих, которые
есть лет назад мне дове­ решалась даже отдельные статьи го массива информации. ложены простые способы загото­ даже каждый в отдельности мо­
лось побывать около доль­ публиковать в интернете. В профессиональной среде вок впрок из более чем 130 видов гут с течением времени привес­
Шменов в Абхазии. Пользу­ Из всего текста особенно выде­ принято говорить о другой русской растений (ягод, фруктов, овощей) ти к ухудшению здоровья и сокра­
ясь тем, что вокруг никого нет и лялась глава об исконно русской кухне, её видение было предложе­ в сушёном, вяленом, заморожен­ щению продолжительности жиз­
есть возможность посидеть нае­ кухне как о более естественном пи­ но ещё в XIX веке и до сих пор го­ ном, мочёном и квашеном виде, ни человека. Понимая это, многие
дине, устроилась у одного доль­ тании человека. Внутренне пони­ сподствует в книгах, статьях, теле­ а самих видов заготовок — в два люди стремятся к здоровому пи­
мена. Состояние неги, тишины и мая, что это должно быть главным передачах. Отсылки идут к летопи­ раза больше. Не менее интерес­ танию, выращивая на своей зем­
покоя дало возможность «рас­ в книге, вновь прочитала и осмыс­ сям и другим письменным источ­ ны описания 30 съедобных дико­ ле овощи, фрукты и ягоды. Однако
твориться» в своей мечте о Родо­ лила отдельные тексты из пись­ никам, в которых многие записи, растущих растений и их использо­ часть продуктов приходится поку­
вом поместье. Через какое­то вре­ менных источников, и сопоставила относящиеся к питанию, вызыва­ вание в пищу. пать. И вот здесь появляется риск
мя вдруг понимаю, что «читаю» их с археологическими свидетель­ ют сомнения в их правдивости, а В первой части книги под на­ приобрести «вредные» продукты,
оглавление книги с названием ствами, относящимися к области некоторые, на мой взгляд, даже от­ званием «Реалии рынка продуктов перечень которых невероятно ши­
«Путь к естественному питанию». питания на Руси тысячу лет назад. кровенно лживы. Встречаются тек­ питания» постаралась подробно рок даже для детского и диетиче­
Перед глазами прошла голограм­ Убеждение, что подлинная искон­ сты, которые можно трактовать описать технологии производст­ ского питания.
ма со всеми главами будущей кни­ но русская кухня была вегетари­ двояко, ведь нет летописей, напи­ ва продуктов питания в пищевой Книгу «Путь к естественно­
ги. Несмотря на то, что имею про­ анской, пришло давно, а в том, что санных самими русичами. Их со­ промышленности, чтобы легче бы­ му питанию» в двух частях можно
фессиональное образование и она состояла только из «живой» ставляли пришлые люди из Визан­ ло найти в продаже более полез­ безплатно прочитать или скачать
трудовую деятельность, связан­ пищи, способствующей поддержа­ тии, в основном греческие монахи. ные из них на основе отличитель­ на любой электронный носитель
ную с питанием человека, моё нию жизненной энергии человека Подробно об истиной русской ных признаков. Ведь производст­ на сайте ЛитРес (litres.ru). В печат­
удивление было большим. Одна­ на высоком уровне, сформирова­ кухне, представляющей собой по­ во большинства продуктов сей­ ном виде в продаже её нет.
ко, не умея писать книги, долго не лось уже в процессе изучения все­ настоящему здоровое питание, час основано на сращивании мно­ Татьяна КУНИЦЫНА