Page 14 - Газета "Родовая Земля"
P. 14

14  • ЭКОПИТАНИЕ                                                                                                              № 1 (246), январь 2025 г.
                                                                                                                                                    «Родовая Земля»


           Что такое микрозелень                                                                                                   6. Проращивание
              Это  ростки  трав  и  овощных                                                                                        на нетканой салфетке
           культур, у которых уже сформи-
           ровалось по два настоящих ли-                                                                                              Материалы: семена; нетканая
           стика. Урожай можно будет соби-                                                                                         салфетка или марля; контейнер;
           рать примерно спустя 14–16 су-                                                                                          вода.
           ток после всходов. Сам росток за                                                                                           Вырезать салфетку по размеру
           это время успеет вырасти не бо-                                                                                         контейнера с учётом того, что её
           лее, чем на 5 см. Молодые побе-                                                                                         нужно будет свернуть в несколько
                                                                                                                                   слоёв. Намочить, затем тщательно
           ги на вкус напоминают взрослую
           культуру, то есть если вырастить                                                                                        отжать и выстелить дно ёмкости.
                                                                                                                                      Разложить семена на рассто-
           микрозелень редиса, по вкусу она
           будет схожа с редисом.                                                                                                  янии, указанном на упаковке. По-
                                                                                                                                   ставить в тёмное место.
              Микрозелень ценна тем, что
                                                                                                                                      Когда появятся ростки, пере-
           в молодых листочках накопле-                                                                                            местить в светлое помещение.
           ны полезные вещества (витами-
           ны  и каротиноиды). Такую  траву                                                                                        Опрыскивать салфетку водой, по-
                                                                                                                                   ка растут саженцы.
           добавляют в салаты, сэндвичи, су-
           пы и другие блюда и напитки. Для
           приправы её достаточно добавить                                                                                         7. Микрозелень
           совсем немного, поскольку она                                                                                           на джутовом коврике
           обладает более насыщенным вку-
           сом, чем обычная зелень.                                                                                                   Материалы: коврик для прора-
              Первыми украшать блюда                                                                                               щивания из джута, кокосового во-
           мик розеленью придумали в Кали-                Как вырастить                                                            локна или льна; пластиковая ём-
           Чем полезна   микрозелень                                                                                               трам. Достаточно одного слоя, так
                                                                                                                                   кость; семена; вода.
           форнии. Постепенно эта мода пе-
                                                                                                                                      Померить размеры контейне-
           ребралась в Европу и другие стра-
                                                                                                                                   ра и отрезать коврик по параме-
           ны. Более того, выращивание та-
           кой травы стало прибыльным ви-
                                                                                                                                   как материал плотный.
           дом бизнеса, а фермеры поставля-
                                                                                                                                      Обильно смочить покрытие
           ют её в магазины и рестораны. Но
                                                                                                                                   водой. Выложить семена на ков-
           зачем переплачивать, когда мож-
                                                                                                                                   рик равномерным слоем. Свер-
           но вырастить самостоятельно.
                                                                                                                                   ещё одним ковриком, чтобы не
                                                                                                                                   допустить пересыхания.
           микрозелень                                                                                                             ху закрыть пищевой плёнкой или
                                                                                                                                      Когда всходы прорастут, снять
              Росток содержит запас пита-     в домашних условиях                                                                  укрытие и переставить на светлое
           тельных веществ, который потре-                                                                                         место.
           буется для выращивания цело-
           го взрослого растения. Поэтому в                                                                                        Проблемы
           нём концентрация полезных ве-                                                                                           при выращивании
           ществ намного выше, чем в уже   скольку из-за этого рассада мо-  Убрать ёмкость в тёмное место.  Посеять семена, следуя реко-
           взрослой зелени. В нём высокая   жет пожелтеть. Лучше подойдёт   Через сутки семена должны  мендациям на упаковке. Сверху   Несмотря на то, что процесс
           концентрация витаминов Е, А, К и   бутилированная вода. Водопро-  проклюнуться.           присыпать землёй.             проращивания  микрозелени не-
           С, а также лютеин и необходимая   водную можно заранее подгото-  Когда прорастут, вернуть в хо-  Полить и закрыть пищевой   сложный, новички могут сталки-
           для здоровья клетчатка. Благода-  вить, дать ей отстояться или от-  рошо освещённое место. Перио-  плёнкой или пакетом, чтобы под-  ваться с проблемами. Вот самые
           ря последней микрозелень в ра-  фильтровать от вредных приме-  дически нужно увлажнять из пуль-  держивать необходимый уровень   популярные:
           ционе помогает в борьбе с лиш-  сей. Значение  имеет и темпера-  веризатора.              влажности. Когда появятся пер-   1. Плохо прорастают. В норме
           ним весом. Она полезна для про-  тура, оптимальная — 15–21°С.                             вые ростки, снять плёнку и поста-  через 2–3 суток должны проклю-
           филактики онкозаболеваний, по-  Слишком горячая или холодная   2. Микрозелень в банке     вить на свет.                 нуться первые ростки. Необходи-
           скольку во многих её разновид-  жидкость может повредить са-                                 Увлажнять  из  пульверизатора   мо повысить влажность субстра-
           ностях есть сульфорафан, подав-  женцам. На почве могут выра-  на подоконнике             пару раз в сутки и следить, чтобы   та, чтобы ускорить проращивание.
           ляющий развитие раковых кле-  сти сорняки, их необходимо уда-  Материалы: стеклянная банка;  почва не пересыхала.       Если этого  не произошло,  значит,
           ток. Микроэлементы в составе по-  лять сразу же, иначе рассада мо-  чистая вода; семена; марля; кан-                    куплены некачественные семена.
           могают в профилактике развития  жет погибнуть из-за дефицита пи-  целярская резинка.      4. Микрозелень                Ещё возможная причина — зёр-
           хронических заболеваний.      тательных веществ.               Насыпать в ёмкость без зем-                              на не были замочены перед посад-
                                                                       ли семена, сверху налить немного   на субстрате             кой. В таком случае их необходимо
                                                                                                        Материалы: субстрат в ви-
           Какую микрозелень             Как выращивать                чистой воды.                  де брикета; семечки; пульвери-  предварительно замочить.
                                                                                                                                      2. Плесень. Удалить не полу-
                                                                          Закрыть горло марлей и закре-
           выращивать                    микрозелень                   пить её резинкой. Это нужно, что-  затор; ёмкость  из пластика; све-  чится, придётся выкинуть рассаду.
              Урожай выращивают даже из     Рассаде требуется от шести ча-  бы вода меньше испарялась из  тонепроницаемая крышка; вода;   Причина в избыточной влажности.
           простых семян, если они не обра-  сов ежедневного освещения, а от-  ёмкости, для поддержания необ-  ножницы.            В следующий раз лучше брать кон-
           батывались химикатами. Обработ-  дельным сортам может потребо-  ходимого уровня увлажнения.  Брикет с грунтом размочить и   тейнеры с дренажными отверсти-
           ка от вредителей и болезней не на-  ваться и больше. Для расположе-  Когда начнут появляться пер-  поместить в контейнер. Если суб-  ями. Ёмкость для рассады должна
           вредит, если употреблять в пищу  ния подойдёт подоконник на сол-  вые ростки, их необходимо про-  страт в виде коврика, тогда выре-  быть чистой, без остатков пищи и
           плоды взрослого  растения, но  та-  нечной стороне, можно разме-  мыть. Для этого нужно слить жид-  зать ножницами нужную форму и   растений. Лучше продезинфици-
           кие вещества способны попасть в  стить и на балконе. Если светло-  кость. Затем аккуратно промыть  намочить.            ровать её перед использованием.
           организм с молодой рассадой. Есть  го окна нет, то для подсветки ис-  саженцы, так, чтобы не повредить   Поместить внутрь семена, вы-  Также причина может быть в недо-
           ещё один вариант — купить посев-  пользуют фитолампу. Подсвечива-  и поместить обратно в банку. Сно-  держав расстояние между семе-  статочном проветривании и избы-
           ной материал, изготовленный для  ют молодые саженцы не менее 12  ва прикрыть тканью.      нами не менее 3 мм.           точной влажности. Чтобы этого из-
           проращивания. Для микрозелени  часов. Подходящая температура   Разместить банку под острым   Накрыть ёмкость, убрать в  бежать, растения нужно ставить в
           подойдут семена свёклы, морко-  для  микрозелени — +18–25°С.  В  углом, чтобы стекала лишняя   тёмное место. После появления  хорошо освещённом месте, регу-
           ви, руколы, гороха, посевного лука,  более тёплом климате семечки не  влага.              ростков, перенести на солнеч-  лярно открывать для проветрива-
           шпината, редиски, зелени кинзы,  всегда прорастают. Если будет хо-  Затем нужен уход: рассаду не-  ный подоконник. Поливать ежед-  ния и не заливать водой.
           щавеля, горчицы, базилика, под-  лоднее, то им понадобится боль-  обходимо промывать ежедневно,   невно, добавляя воду в субстрат   3. Увядание. Рассада выглядит
           солнечника, льна и укропа.    ше срок для роста.            чтобы убрать слизь.           так, чтобы влага не заливала са-  пожухлой, а не бодрой. Причины:
              Для проращивания не подой-    Для саженцев существует спе-                             женцы.                        недостаточный полив, мало света.
           дут растения, чьи ростки непри-  циальный проращиватель. Но   3. Микрозелень в грунте                                      4. Неприятный запах. В нор-
           годны для еды. Ветки паслёновых  если такого устройства нет, то                           5. Выращивание                мальных условиях микрозелень
                                                                          Материалы: почва; семена; чи-
           опасны для организма, посколь-  можно воспользоваться следую-  стая вода; пульверизатор; чистый  на ватных дисках       должна пахнуть свежестью. Если
           ку  ими можно  отравиться. Бобо-  щими методами.                                                                        появился плохой душок, значит, в
           вые тоже несъедобны, а ростки                               контейнер.                       Материалы: вата или ватные  почве завелись гнилостные бакте-
           тыквенных горчат. Поэтому не сто-  1. Микрозелень без земли    Сначала нужно наполнить ём-  диски; контейнер; плёнка; семе-  рии. Придётся выбросить посевы
           ит проращивать на зелень томаты,                            кость глубиной не менее 5 см суб-  на; вода.                и в другой раз хорошо обеззара-
           баклажаны, перцы и картофель.    Материалы: бумажные салфет-  стратом для рассады. Распреде-  Разместить вату плотным сло-  зить грунт.
           Крупные семена всегда замачива-  ки; стеклянная  банка; чистая во-  лить землю равномерно. Большие  ем на дне контейнера, пролить   5. Жёлтые листочки. Такое
           ют перед посадкой, чтобы кожица   да; семена; контейнер из пласти-  комки грунта разрыхлить, а круп-  водой. Поливать нужно не очень  бывает, если ёмкость находится
           смягчилась и растению было лег-  ка; ложка; пульверизатор.  ные примеси лучше убрать, так  обильно, но вата должна быть  в тёмном месте.  Если  перенести
           че пробиться через неё. Кориандр   Бумажные  полотенца  подхо-  как они будут мешать росткам.  равномерно влажной.      ближе к свету, то трава зазеленеет.
           нужно подержать в жидкости пару   дят  с гладкой  поверхностью,  без   Для лучшей вентиляции и от-  Замочить семена в отдельном   6. Неравномерный рост.
           часов, а руколу или базилик мож-  рисунков. Их нужно намочить и  вода излишков жидкости в кон-  контейнере. После набухания пе-  Проблема возникает, если рассада
           но сеять сразу.               слегка отжать.                тейнере должны быть дренаж-   ренести в ёмкость с ватой.    выращивается при естественном
                                            Сложить в несколько слоёв,  ные отверстия. Если их нет, мож-  Накрыть контейнер плёнкой,  освещении и свет исходит от окна.
           Главные правила полива        положить в пластиковую ёмкость,  но сделать самостоятельно, про-  чтобы создать эффект теплицы.  Те ростки, что находятся ближе к
                                                                                                                                   свету, растут быстрее. Чтобы изба-
                                                                       ковыряв ножом или ножница-
                                         на дно контейнера. Ложкой равно-
                                                                                                        После появления ростков от-
              Почва должна всегда оста-  мерно разложить посевной мате-  ми несколько дырочек в дне. Для  крыть плёнку.            виться от этой проблемы, нужно
           ваться влажной. Для полива  риал.                           ёмкости в таком случае потребу-  Опрыскивать из пульверизато-  регулярно поворачивать контей-
           нельзя использовать хлориро-     Сбрызнуть чистой тёплой во-  ется поддон, в который будет сте-  ра каждый день, пока не вырастут  нер. Тогда все саженцы будут по-
           ванную воду из-под крана, по-  дой и накрыть сухой салфеткой.  кать вода.                 до нужного размера.           лучать равное количество света.
   9   10   11   12   13   14   15   16   17   18   19