Page 14 - Газета "Родовая Земля"

14 • ЭКОПИТАНИЕ № 1 (246), январь 2025 г.
«Родовая Земля»

Что такое микрозелень 6. Проращивание
Это ростки трав и овощных на нетканой салфетке
культур, у которых уже сформи-
ровалось по два настоящих ли- Материалы: семена; нетканая
стика. Урожай можно будет соби- салфетка или марля; контейнер;
рать примерно спустя 14–16 су- вода.
ток после всходов. Сам росток за Вырезать салфетку по размеру
это время успеет вырасти не бо- контейнера с учётом того, что её
лее, чем на 5 см. Молодые побе- нужно будет свернуть в несколько
слоёв. Намочить, затем тщательно
ги на вкус напоминают взрослую
культуру, то есть если вырастить отжать и выстелить дно ёмкости.
Разложить семена на рассто-
микрозелень редиса, по вкусу она
будет схожа с редисом. янии, указанном на упаковке. По-
ставить в тёмное место.
Микрозелень ценна тем, что
Когда появятся ростки, пере-
в молодых листочках накопле- местить в светлое помещение.
ны полезные вещества (витами-
ны и каротиноиды). Такую траву Опрыскивать салфетку водой, по-
ка растут саженцы.
добавляют в салаты, сэндвичи, су-
пы и другие блюда и напитки. Для
приправы её достаточно добавить 7. Микрозелень
совсем немного, поскольку она на джутовом коврике
обладает более насыщенным вку-
сом, чем обычная зелень. Материалы: коврик для прора-
Первыми украшать блюда щивания из джута, кокосового во-
мик розеленью придумали в Кали- Как вырастить локна или льна; пластиковая ём-
Чем полезна микрозелень трам. Достаточно одного слоя, так
кость; семена; вода.
форнии. Постепенно эта мода пе-
Померить размеры контейне-
ребралась в Европу и другие стра-
ра и отрезать коврик по параме-
ны. Более того, выращивание та-
кой травы стало прибыльным ви-
как материал плотный.
дом бизнеса, а фермеры поставля-
Обильно смочить покрытие
ют её в магазины и рестораны. Но
водой. Выложить семена на ков-
зачем переплачивать, когда мож-
рик равномерным слоем. Свер-
но вырастить самостоятельно.
ещё одним ковриком, чтобы не
допустить пересыхания.
микрозелень ху закрыть пищевой плёнкой или
Когда всходы прорастут, снять
Росток содержит запас пита- в домашних условиях укрытие и переставить на светлое
тельных веществ, который потре- место.
буется для выращивания цело-
го взрослого растения. Поэтому в Проблемы
нём концентрация полезных ве- при выращивании
ществ намного выше, чем в уже скольку из-за этого рассада мо- Убрать ёмкость в тёмное место. Посеять семена, следуя реко-
взрослой зелени. В нём высокая жет пожелтеть. Лучше подойдёт Через сутки семена должны мендациям на упаковке. Сверху Несмотря на то, что процесс
концентрация витаминов Е, А, К и бутилированная вода. Водопро- проклюнуться. присыпать землёй. проращивания микрозелени не-
С, а также лютеин и необходимая водную можно заранее подгото- Когда прорастут, вернуть в хо- Полить и закрыть пищевой сложный, новички могут сталки-
для здоровья клетчатка. Благода- вить, дать ей отстояться или от- рошо освещённое место. Перио- плёнкой или пакетом, чтобы под- ваться с проблемами. Вот самые
ря последней микрозелень в ра- фильтровать от вредных приме- дически нужно увлажнять из пуль- держивать необходимый уровень популярные:
ционе помогает в борьбе с лиш- сей. Значение имеет и темпера- веризатора. влажности. Когда появятся пер- 1. Плохо прорастают. В норме
ним весом. Она полезна для про- тура, оптимальная — 15–21°С. вые ростки, снять плёнку и поста- через 2–3 суток должны проклю-
филактики онкозаболеваний, по- Слишком горячая или холодная 2. Микрозелень в банке вить на свет. нуться первые ростки. Необходи-
скольку во многих её разновид- жидкость может повредить са- Увлажнять из пульверизатора мо повысить влажность субстра-
ностях есть сульфорафан, подав- женцам. На почве могут выра- на подоконнике пару раз в сутки и следить, чтобы та, чтобы ускорить проращивание.
ляющий развитие раковых кле- сти сорняки, их необходимо уда- Материалы: стеклянная банка; почва не пересыхала. Если этого не произошло, значит,
ток. Микроэлементы в составе по- лять сразу же, иначе рассада мо- чистая вода; семена; марля; кан- куплены некачественные семена.
могают в профилактике развития жет погибнуть из-за дефицита пи- целярская резинка. 4. Микрозелень Ещё возможная причина — зёр-
хронических заболеваний. тательных веществ. Насыпать в ёмкость без зем- на не были замочены перед посад-
ли семена, сверху налить немного на субстрате кой. В таком случае их необходимо
Материалы: субстрат в ви-
Какую микрозелень Как выращивать чистой воды. де брикета; семечки; пульвери- предварительно замочить.
2. Плесень. Удалить не полу-
Закрыть горло марлей и закре-
выращивать микрозелень пить её резинкой. Это нужно, что- затор; ёмкость из пластика; све- чится, придётся выкинуть рассаду.
Урожай выращивают даже из Рассаде требуется от шести ча- бы вода меньше испарялась из тонепроницаемая крышка; вода; Причина в избыточной влажности.
простых семян, если они не обра- сов ежедневного освещения, а от- ёмкости, для поддержания необ- ножницы. В следующий раз лучше брать кон-
батывались химикатами. Обработ- дельным сортам может потребо- ходимого уровня увлажнения. Брикет с грунтом размочить и тейнеры с дренажными отверсти-
ка от вредителей и болезней не на- ваться и больше. Для расположе- Когда начнут появляться пер- поместить в контейнер. Если суб- ями. Ёмкость для рассады должна
вредит, если употреблять в пищу ния подойдёт подоконник на сол- вые ростки, их необходимо про- страт в виде коврика, тогда выре- быть чистой, без остатков пищи и
плоды взрослого растения, но та- нечной стороне, можно разме- мыть. Для этого нужно слить жид- зать ножницами нужную форму и растений. Лучше продезинфици-
кие вещества способны попасть в стить и на балконе. Если светло- кость. Затем аккуратно промыть намочить. ровать её перед использованием.
организм с молодой рассадой. Есть го окна нет, то для подсветки ис- саженцы, так, чтобы не повредить Поместить внутрь семена, вы- Также причина может быть в недо-
ещё один вариант — купить посев- пользуют фитолампу. Подсвечива- и поместить обратно в банку. Сно- держав расстояние между семе- статочном проветривании и избы-
ной материал, изготовленный для ют молодые саженцы не менее 12 ва прикрыть тканью. нами не менее 3 мм. точной влажности. Чтобы этого из-
проращивания. Для микрозелени часов. Подходящая температура Разместить банку под острым Накрыть ёмкость, убрать в бежать, растения нужно ставить в
подойдут семена свёклы, морко- для микрозелени — +18–25°С. В углом, чтобы стекала лишняя тёмное место. После появления хорошо освещённом месте, регу-
ви, руколы, гороха, посевного лука, более тёплом климате семечки не влага. ростков, перенести на солнеч- лярно открывать для проветрива-
шпината, редиски, зелени кинзы, всегда прорастают. Если будет хо- Затем нужен уход: рассаду не- ный подоконник. Поливать ежед- ния и не заливать водой.
щавеля, горчицы, базилика, под- лоднее, то им понадобится боль- обходимо промывать ежедневно, невно, добавляя воду в субстрат 3. Увядание. Рассада выглядит
солнечника, льна и укропа. ше срок для роста. чтобы убрать слизь. так, чтобы влага не заливала са- пожухлой, а не бодрой. Причины:
Для проращивания не подой- Для саженцев существует спе- женцы. недостаточный полив, мало света.
дут растения, чьи ростки непри- циальный проращиватель. Но 3. Микрозелень в грунте 4. Неприятный запах. В нор-
годны для еды. Ветки паслёновых если такого устройства нет, то 5. Выращивание мальных условиях микрозелень
Материалы: почва; семена; чи-
опасны для организма, посколь- можно воспользоваться следую- стая вода; пульверизатор; чистый на ватных дисках должна пахнуть свежестью. Если
ку ими можно отравиться. Бобо- щими методами. появился плохой душок, значит, в
вые тоже несъедобны, а ростки контейнер. Материалы: вата или ватные почве завелись гнилостные бакте-
тыквенных горчат. Поэтому не сто- 1. Микрозелень без земли Сначала нужно наполнить ём- диски; контейнер; плёнка; семе- рии. Придётся выбросить посевы
ит проращивать на зелень томаты, кость глубиной не менее 5 см суб- на; вода. и в другой раз хорошо обеззара-
баклажаны, перцы и картофель. Материалы: бумажные салфет- стратом для рассады. Распреде- Разместить вату плотным сло- зить грунт.
Крупные семена всегда замачива- ки; стеклянная банка; чистая во- лить землю равномерно. Большие ем на дне контейнера, пролить 5. Жёлтые листочки. Такое
ют перед посадкой, чтобы кожица да; семена; контейнер из пласти- комки грунта разрыхлить, а круп- водой. Поливать нужно не очень бывает, если ёмкость находится
смягчилась и растению было лег- ка; ложка; пульверизатор. ные примеси лучше убрать, так обильно, но вата должна быть в тёмном месте. Если перенести
че пробиться через неё. Кориандр Бумажные полотенца подхо- как они будут мешать росткам. равномерно влажной. ближе к свету, то трава зазеленеет.
нужно подержать в жидкости пару дят с гладкой поверхностью, без Для лучшей вентиляции и от- Замочить семена в отдельном 6. Неравномерный рост.
часов, а руколу или базилик мож- рисунков. Их нужно намочить и вода излишков жидкости в кон- контейнере. После набухания пе- Проблема возникает, если рассада
но сеять сразу. слегка отжать. тейнере должны быть дренаж- ренести в ёмкость с ватой. выращивается при естественном
Сложить в несколько слоёв, ные отверстия. Если их нет, мож- Накрыть контейнер плёнкой, освещении и свет исходит от окна.
Главные правила полива положить в пластиковую ёмкость, но сделать самостоятельно, про- чтобы создать эффект теплицы. Те ростки, что находятся ближе к
свету, растут быстрее. Чтобы изба-
ковыряв ножом или ножница-
на дно контейнера. Ложкой равно-
После появления ростков от-
Почва должна всегда оста- мерно разложить посевной мате- ми несколько дырочек в дне. Для крыть плёнку. виться от этой проблемы, нужно
ваться влажной. Для полива риал. ёмкости в таком случае потребу- Опрыскивать из пульверизато- регулярно поворачивать контей-
нельзя использовать хлориро- Сбрызнуть чистой тёплой во- ется поддон, в который будет сте- ра каждый день, пока не вырастут нер. Тогда все саженцы будут по-
ванную воду из-под крана, по- дой и накрыть сухой салфеткой. кать вода. до нужного размера. лучать равное количество света.