Page 15 - Газета "Родовая Земля"

«Родовая Земля» САДОГОРОД • 15
№ 8 (253), август 2025 г.

отстаивании в банках оседали в
виде тёмного слоя. Споры под- Что росло в русском
берёзовиков в основном остава-
лись в смеси с мякотью, плохо вы-
падая в осадок, поэтому пришлось огороде до картошки
использовать взвесь спор вместе
с мякотью.
Посев подберёзовиков и подо- «Лекарство, что стоит тыся- Не менее активно на русских
синовиков провели в августе 2006 чу монет, растёт у самого плетня». огородах выращивали корень пе-
года на садовом участке в Подмо- Есть такая пословица. Текст ниже трушки, пастернак, свёклу, редь-
сковье по всей его территории, отчасти пояснит её смысл. ку и редис (всё это есть и сейчас,
кроме двух соток, выделенных Почти всё, что растёт на гряд- а вот о брюкве забывают) — кор-
для белого гриба. ках у современного русского садо- неплоды хорошо хранятся, а это
В сухое время почву регуляр- вода, никакого отношения к тра- крайне важно в условиях долгих и
но увлажняли, как на плантации с диционному русскому огородни- холодных зим.
белыми грибами. Грибной участок честву не имеет.
был защищён от попадания пря- Картошка. Ещё в середине XIX
мых солнечных лучей в дневное века ею было занято всего 1,5% Серая капуста
время благодаря посадкам расте- сельхозплощадей страны. Осо- Знакомая нам кочанная капу-
сыхание шляпок тоже стимулиру- Другой вид подосиновика — L. ний, но имел освещение утрен- бо ортодоксальные крестьяне и ста выращивалась лишь зажиточ-
ет рост плодового тела. vulpinum — встречается под сос- ним и вечерним солнцем. При по- вовсе считали что картофелина ными крестьянами, ведь она на
Внесение в почву минераль- нами. У него более тёмная шляпка явлении плодовых тел полив был — это тело злобного подземного грядках занимала куда больше ме-
ных удобрении может оказать не- и чёрные чешуйки на ножке. Садо- ежедневным. жителя, голова и конечности ко- ста, чем капуста листовая, или се-
гативное влияние на развитие воды, особенно в последние годы, торого невидимы для православ- рая, которая росла сплошным ли-
грибницы, поэтому применять их охотно высаживают сосны и дру- Урожай грибов ных. стовым покровом. Не такая слад-
на грибной плантации не следует. гие хвойные на своих участках. Помидоры. Они и в Европе на кая и сочная, как кочанная, эта ка-
Подосиновики лучше растут Высевая споры, мы надея- грядках и столах появились толь- пуста целиком шла на приготов-
Выращивание бело- на бедных песчаных почвах, чем лись, что подосиновики прижи- ко к концу XIX века. ление крошева. Для него капусту
на богатых. вутся на корнях сосен, а подберё- Морковь. Да, её на Руси ели мелко-мелко нарезали, укладыва-
го гриба на садовых Плодовые тела обоих видов зовики — на корнях берёз. В 2006 активно, но вовсе не тот голланд- ли с крупной солью в бочки, дно
участках с разными имеют яркий вкус и отличный от году на этом участке вырос один ский ярко-оранжевый сорт, кото- которых присыпали ржаной му-
других грибов сильный приятный подосиновик, а в 2007 их не бы- рый распространён сейчас. кой. Всю зиму из крошева варили
условиями запах. Подосиновики мало пора- ло. Подберёзовики же дали боль- Расскажем о том, что росло на щи, называемые холопскими.
В 2006 году были «засеяны» жаются личинками насекомых и шой урожай. Справедливости ра- русском огороде.
ди надо сказать, что подберёзо-
взвесью спор белых грибов, со- хорошо хранятся. Это идеальный вики попадались на этом садо- Примула
бранных в лесу и приготовлен- гриб для жаркого. На кусочках вом участке и в 2006 году до на- Репа Молодую зелень этих цветов
ных по описанной выше техно- гриба, которые частично сохра- шего посева. Но в негрибном Несомненный номер один. выращивали на салаты, начинку
логии, два разных участка: один няют форму при жарке, образует- 2007 году их выросло в несколь- для ботвиньи, тюри и прочих лет-
Важнейший русский (и не толь-
— в Подмосковье, другой — в ся вкусная корочка. Жареные по- ко раз больше, чем во влажном ко русский — ту же роль «второ- них яств с зеленью.
Тверской области. На подмосков- досиновики имеют слегка кисло- грибном 2006 год. го хлеба» до появления картош-
ном участке площадью в две со- ватый привкус. Махра (трубчатый ки он играл, например, в Средней
тки присутствовали редко расту- слой), как правило, тоже годится Азии) овощ, опытные огородники Ревень
щие берёзы разного возраста, на и в суп, и в жаркое. Бульон полу- Лисички умудрялись собирать за лето два Неприхотлив, нетребователен,
втором участке росли молодые чается тёмным, но тонкие дольки и сухие грузди урожая. Ранней весной сеяли бе- растёт буквально как сорняк — но
берёзы. Ранее на обоих садовых шляпок подосиновика с махрой лую репу — более скороспелую, из его стеблей готовили прекрас-
участках белые грибы не встре- становятся украшением грибно- Лисички и грузди также яв- но не так хорошо хранящуюся и ные кисели и морсы, варенье и на-
чались. На участке в Тверской об- го супа. ляются микоризными грибами. У не такую сладкую. Убрав её в се- чинку для сладких пирогов. По-
ласти в прежние годы находили Многие гурманы ставят подо- этих грибов гименофор, где созре- редине лета, сеяли уже более зна- смотрите внимательно — возмож-
свинушки, сыроежки и подберё- синовик по вкусу в жареном и от- вают споры, в виде пластинок, по- комую нам жёлтую репу, которая но, среди лопухов и одуванчиков
зовики. варенном виде на первое место. этому их называют пластинчаты- держалась в земле до заморозков. на вашей даче тоже растёт ревень!
Помимо разного возраста Подберёзовики имеют неоспо- ми. Лисичка находится в симбио- Она прекрасно хранится в погре-
берёз на разных участках, разли- римое преимущество перед белы- зе с хвойными породами деревь- бе вплоть до Рождества.
чия в условиях состояли в следу- ми грибами и подосиновиками: ев, хотя встречается и в листвен-
ющем: в 2007 году, считающимся вероятность их появления на са- ных лесах, а сухой груздь образует
из-за сухого лета негрибным, на довом участке после посева на- микоризу с берёзами. Оба гриба Лук кубастый
подмосковном участке произво- много выше. предпочитают известковую почву. Лука наши предки выращи-
дили регулярный полив, тогда как Подберёзовик, или об- Лисичка настоящая (Cantharellus вали множество сортов — снача-
на участке в Тверской области по- абок обыкновенный (Leccinuni cibarius) растёт стабильно с июня ла зелёный лук и лук-порей, за-
лива не было. Вероятно, эти при- scabrum), по вкусу ближе всего до заморозков, постоянно и по- тем репчатый, шалот и батун. Все
чины и привели к разным резуль- стоит к белому грибу. В молодом всеместно даже в сухой год. В Рос- эти сорта известны и сейчас, а
татам, а именно: на первом участ- возрасте имеет плотную мякоть и сии многие предпочитают лисич- вот кубастый лук забыт. Выведен-
ке мои труды были вознагражде- красивую бархатистую шляпку, у ки другим грибам. На то есть свои ный ростовскими огородниками
ны двадцатью белыми грибами за немолодых подберёзовиков мах- причины. Они ярко-жёлтые, поэ- из обычного репчатого, он лишён
три волны плодоношения в авгу- ра становится рыхлой. Этот гриб тому их легко найти. Попадаются остроты и может употребляться
сте, на втором белые грибы так и во многом уступает белому грибу они часто группами, поэтому на- как обычный овощ.
не появились. и подосиновику по консистенции. брать их можно достаточно много.
Белые грибы и подберёзовики Его менее плотное плодовое те- Даже те, кто не особенно разби- Конопля
находятся в конкурентных отно- ло содержит больше воды и плохо рается в грибах, знают, что лисич-
шениях, поэтому их споры лучше хранится. Ножки у подберёзовика ки не ядовиты. Лисички часто по- Главная масличная культура в
высевать на разных, изолирован- быстро становятся жёсткими и во- являются самопроизвольно на са- средней полосе России. Конопля-
ных друг от друга участках с берё- локнистыми. Для придания под- довых участках при наличии там ным маслом заправляли каши и
хвойных деревьев.
зами. берёзовикам большей привлека- кисели, на нём жарили, с ним ели
Очевидно, что наличие старых тельности в блюдах удаляют мах- Что касается вкусовых качеств зелень или просто свежий ржаной
берёз и регулярный полив благот- ру и предварительно бланширу- лисичек, то их вкус и запах хоть и хлеб.
ворно влияют на рост белых гри- ют их, чтобы удалить часть лиш- грибной, но слабый. Они хороши
в жарке, так как мало ужаривают-
бов. Одной из возможных при- ней воды. Листовая горчица
При надлежащем уходе за ся, но лучше их готовить вместе с
чин отсутствия грибов на втором плантацией подберёзовика его другими, более ароматными гри-
Пряная зелень, напоминающая
участке, по моему мнению, явля- урожаи более частые и высокие, бами. по вкусу горчицу и хрен одновре-
ется присутствие грибницы под- менно. Листовую горчицу добав-
берёзовика, находящегося в кон- чем у белого гриба. При регуляр- Автор неизвестен Брюква
ляли в окрошки и ботвиньи и ели
куренции с белым грибом и подав- ном увлажнении земли они могут https://econet.ru Гибрид репы и капусты. По так, с другой зеленью. Известная
ляющего развитие его мицелия. появляться под берёзами сами по
себе. На садовом участке, где рост вкусу схожа с первой, но гораздо нам зерновая горчица появилась
грибов находится под постоян- питательней и неприхотливей ре- в России только в конце XVIII века,
Подосиновики ным наблюдением, подберёзови- пы, поэтому особенно активно вы- когда дикой горчице привили че-
и подберёзовики ки не успевают червиветь, их мож- ращивалась в северных и северо- ренки горчицы немецкой. Немцы,
но собрать своевременно, хотя в западных регионах Российской собственно, это и сделали.
Оба эти трубчатых гриба ши- естественных условиях эти гри- империи.
роко распространены в наших ле- бы сильно поражаются личинка- Козлобородник
сах, в том числе и подмосковных. ми насекомых и быстро портятся.
Они, несомненно, популярны у со- Он же овсяный корень. К овсу,
отечественников и очень вкусны. Посев спор и уход за впрочем, не имеет никакого отно-
Подосиновик (Leccinum) пред- шения, это родственник обычных
ставлен двумя видами. В содруже- грибной плантацией садовых астр. Длинные белые, с
стве с осиной растёт подосиновик на садовом участке лёгким рыбным привкусом кор-
L. aurantiacum — красивый гриб ни растения крестьяне собирали
с красной шляпкой и ножкой, по- Совместную взвесь подосино- по осени, варили, тушили и жари-
крытой красными чешуйками. виков и подберёзовиков готовили ли, как и прочие многочисленные
К сожалению, осина — редкая так же, как в случае с белым гри- корнеплоды.
порода дерева на садовом участке. бом. Споры подосиновиков при https://rugramota.ru